【造型师冬梅的美食生活】------糟四样

☃【造型师冬梅的美食生活】☃

第一次遇到“糟”是儿时妈妈买的“糟蛋”

至于味道完全没有半分记忆，

再遇“糟”是在江南，

嫣红的薄糟裹着的鸡翅、螺肉、蟹 ……

淡淡的酒香裹杂着食材的鲜美滑嫩，咸香可口。

北方红糟难得，

成品的香糟卤倒是易得。

选几件自己喜欢的小菜，

洗洗涮涮、煮过凉透 、倒入卤汁，

几小时后凉爽爽的糟货就可以出现在自家餐桌上……

糟货

材料：
活虾：             200g
凤爪：             9个
毛豆：             200g
鲜带壳花生：  200g
生姜：             1块（切片）
葱白：             2段
花椒：             少许
香叶：             2片
豆蔻：             少许
八角：             少许
桂皮：             1片
糟卤：             2瓶
凉白开：         若干（多备点）
冰块：             若干（多备点）

做法：
     1 . 虾剪掉须、脚、剑（反正就是觉得有点刺的都剪掉）去虾线之后清洗干净。
     2. 起锅烧水放几片姜一段葱白烧开，放入处理好的虾煮3-4分钟，捞出放冰水里凉透。
     3. 凉透的虾装进保鲜盒倒入糟卤汁，放冰箱2小时左右入味即可（糟卤汁刚刚没过虾就好）

     1. 凤爪剪指甲清理干净（可以请卖家帮帮剪指甲）。
     2. 起锅烧水放几片姜一段葱白、花椒、豆蔻、八角、桂皮、烧开，放入处理好的凤爪煮15分钟左右（可以根据自己喜欢的口感调整炖煮时间），捞出放冰水里凉透，冲洗干净油脂让凤爪清爽。
     3. 处理好的凤爪装进保鲜盒倒入糟卤汁，放冰箱2小时左右入味即可（糟卤汁刚刚没过凤爪就好）

     1. 花生、毛豆洗净。
     2. 花生煮15分钟左右，毛豆煮6分钟左右。
     3. 毛豆、花生过冰水泡凉，花生捏开口，毛豆一端剪一刀（也可以两端，但比骄傲容易裂开）
     4. 处理好的放入容器倒入糟卤汁，包鲜膜放冰箱浸泡4小时左右入味即可。

啰嗦：
         所有预制成熟的食材务必凉透沥干再倒卤汁开始浸泡。
 每个品牌的糟卤汁盐度会有区别，浸泡时间也会有差别。
        鸡翅 、鸭掌、猪手、鸭胗、鱼、贝类 、莲藕、笋子……太多食材可以用来糟，只要你喜 欢，我记得魔都还有糟甲鱼神马滴大菜。
        还可根据自己的喜好添加辣椒、糖、黄酒调整味道。

       那么 祝好胃口！