【造型师冬梅的美食生活】------ 家烧带鱼

☃【造型师冬梅的美食生活】☃

家烧～东海人，

家的味道……

每每做海鱼总会想起

姑姑家那个临水的厨房里

哥哥在临窗灶台边的模样 ，

一边收拾着手里的各色海产，

一面告诉我：

老酒是家乡菜的灵魂哦～

“家烧”顾名思义：

家里烧菜的味道，

东海人最家常的味道……

家烧带鱼

材料：
带鱼                  2条
香葱                  1小把
蒜                      4瓣
姜                      4片
油                      适量
盐                      适量
糖                      1小勺
开水                  适量
生抽                  1大勺
料酒                  2大勺+1小勺

做法：
1、带鱼去头、尾、去内脏清洗干净，用厨房纸吸干水份，切自己喜欢的长度，划上十字花刀方便入味。
2、姜片切丝，大蒜切厚片，香葱洗净切段。
3 、热锅倒入油，摇动锅子润锅（油稍比平时炒菜多加点）。
4、油热一段段放入带鱼煎至一微黄翻面，放入姜丝、蒜片爆出香味，这会儿鱼也煎的差不多了（两面微黄）。
5、加入黄酒、生抽、盐、糖、葱段（留出几根饰盘用），加开水至刚没带鱼加盖小火煮五六分钟。
6、大火收汁烹一小勺黄酒装盘撒上葱段。

啰嗦：
        带鱼腹腔内的黑色薄膜一定要清理干净，表面银色其实多为油脂，我多是不很介意的据说很有营养价值，但我不介意却是因为真难洗掉它啊。
       这个做鱼的手法适用很多海鱼。
       黄酒和葱是这道菜的精华多不可免，当然你实在不爱就另当别论，毕竟好味不如爱吃。
 
那么 祝：好胃口！