【食妝攝】------ 烧素鳝

   ☃【造型师冬梅的美食生活】☃

      鱼

      是我非常热爱的食材之一  ，但有一种鱼却从没烧过，那就是鳝鱼，不单是因为它长得像我最恐惧的动物，更是因为少年时路过卖鳝鱼档口时受过的惊吓……
      于是在哥看了一档美食节目后说：哪天做个鳝鱼吃吧？
      我做了这个给他

原料

烧素鳝
香菇干  35g
生    姜   3片
大    蒜   4瓣
香    葱   1根
泰    椒   1个
白    糖   10g
生    抽   30g
陈    醋   10g
料    酒   5g
白胡椒    适量
盐           适量
淀    粉    适量
食用油   300ml（实耗30gml）

做法

1、香菇泡发清洗干净，用剪刀旋剪成条备用。
 2、生姜、大蒜切碎，泰椒切圈，切香葱花备用。
 3、香菇丝攥干水分加少许盐做底味，分两次加干淀粉抓匀，抖去多余淀粉。
 4、油烧至五成热，把挂好粉糊的香菇丝分散入油锅炸到挺身、微焦黄捞出沥油。
 5、炒锅留适量底油生姜、大蒜、泰椒爆香，加生抽、白糖、料酒、陈醋，汤汁烧开加适量水淀粉，倒入炸好的香菇丝快速翻炒均匀让每根香菇丝都挂上薄芡，起锅装盘撒白胡椒、葱花即完成。

啰嗦：
       1、如果追求更加形似只剪香菇外圈会更像。
   2、如果不喜欢油炸，软烧也是极好的，所有调味都非定量，毕竟最好味是自己舌头说了算。
        那么 祝好胃口！