☃【造型师冬梅的美食生活】☃
鱼
是我非常热爱的食材之一 ,但有一种鱼却从没烧过,那就是鳝鱼,不单是因为它长得像我最恐惧的动物,更是因为少年时路过卖鳝鱼档口时受过的惊吓……
于是在哥看了一档美食节目后说:哪天做个鳝鱼吃吧?
我做了这个给他
原料
烧素鳝
香菇干 35g
生 姜 3片
大 蒜 4瓣
香 葱 1根
泰 椒 1个
白 糖 10g
生 抽 30g
陈 醋 10g
料 酒 5g
白胡椒 适量
盐 适量
淀 粉 适量
食用油 300ml(实耗30gml)
做法
1、香菇泡发清洗干净,用剪刀旋剪成条备用。
2、生姜、大蒜切碎,泰椒切圈,切香葱花备用。
3、香菇丝攥干水分加少许盐做底味,分两次加干淀粉抓匀,抖去多余淀粉。
4、油烧至五成热,把挂好粉糊的香菇丝分散入油锅炸到挺身、微焦黄捞出沥油。
5、炒锅留适量底油生姜、大蒜、泰椒爆香,加生抽、白糖、料酒、陈醋,汤汁烧开加适量水淀粉,倒入炸好的香菇丝快速翻炒均匀让每根香菇丝都挂上薄芡,起锅装盘撒白胡椒、葱花即完成。
啰嗦:
1、如果追求更加形似只剪香菇外圈会更像。
2、如果不喜欢油炸,软烧也是极好的,所有调味都非定量,毕竟最好味是自己舌头说了算。
那么 祝好胃口!
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