冰肉包

☃【造型师冬梅的美食生活】☃

      作为一个不肯吃肥肉男人的亲媳妇，处理肥肉必需不只有熬油、或猪油拌饭这类选项。

原料

材料：

肥猪肉         1块

高度白酒      少许

白   糖          适量

红   枣          适量

坚   果          适量

桂   花          少许

食用油          适量

酵   母          适量

面   粉          适量

做法

做法：

1、肥猪肉切成5mm的小丁，以100克加2克左右白酒的比较用高度白酒拌匀静置二十分钟，准备一个保鲜盒铺满一层白糖再均匀铺一层肥肉丁，一层白糖一层肥肉把所有肉丁整齐排放，最后用一层白糖完全覆盖稍稍用勺子压紧，入冰箱冷藏腌制一周以上。

2、和面团基本比列100g面粉、55g水、1g酵母、2.5g糖、2.5g油、（水分次加入按照自家面粉吸水性添调整用量）

3、红枣洗净去核切丁，坚果烤熟去皮切碎。

4、腌制好的肉丁加红枣碎、坚果碎、桂花少许搅拌均匀制成馅料。

5、包包子、蒸包子我就不废话了哈，我一般是蒸40g左右面皮的中个包子，两次发酵。

啰嗦：

1、肥猪肉，猪颈背上的皮下部分是最好的选项。
2、这次的冰肉是腌制了两周多的，口感脆爽美妙，所以大家不妨腌制久些即便做多了也不怕，放冰箱冷冻可以放蛮久，坚果用了是核桃和松子自己觉得比起花生口感更好，和馅的时候我没加糖进去，大家可以按自己喜欢添加方子外的量哈。

3、桂花不是必需有、红枣也不是、除了冰肉都不是，大家自行选加就好。

4、冰肉包还可以用腐乳调制带咸口的馅料也非常独特。

     那么：祝好胃口！