☃【造型师冬梅的美食生活】☃
作为一个不肯吃肥肉男人的亲媳妇,处理肥肉必需不只有熬油、或猪油拌饭这类选项。
原料
材料:
肥猪肉 1块
高度白酒 少许
白 糖 适量
红 枣 适量
坚 果 适量
桂 花 少许
食用油 适量
酵 母 适量
面 粉 适量
做法
做法:
1、肥猪肉切成5mm的小丁,以100克加2克左右白酒的比较用高度白酒拌匀静置二十分钟,准备一个保鲜盒铺满一层白糖再均匀铺一层肥肉丁,一层白糖一层肥肉把所有肉丁整齐排放,最后用一层白糖完全覆盖稍稍用勺子压紧,入冰箱冷藏腌制一周以上。
2、和面团基本比列100g面粉、55g水、1g酵母、2.5g糖、2.5g油、(水分次加入按照自家面粉吸水性添调整用量)
3、红枣洗净去核切丁,坚果烤熟去皮切碎。
4、腌制好的肉丁加红枣碎、坚果碎、桂花少许搅拌均匀制成馅料。
5、包包子、蒸包子我就不废话了哈,我一般是蒸40g左右面皮的中个包子,两次发酵。
啰嗦:
1、肥猪肉,猪颈背上的皮下部分是最好的选项。
2、这次的冰肉是腌制了两周多的,口感脆爽美妙,所以大家不妨腌制久些即便做多了也不怕,放冰箱冷冻可以放蛮久,坚果用了是核桃和松子自己觉得比起花生口感更好,和馅的时候我没加糖进去,大家可以按自己喜欢添加方子外的量哈。
3、桂花不是必需有、红枣也不是、除了冰肉都不是,大家自行选加就好。
4、冰肉包还可以用腐乳调制带咸口的馅料也非常独特。
那么:祝好胃口!
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