一锅杂卤

 ☃【冬梅的美食生活】☃

      煮一锅杂卤，在许多时候都会是非常实用的。

      下酒佐餐、煲剧解馋、郊外撒欢补给……，即便是泡一壶酽茶用它来摆个豪放下午茶局，那也是极好的。

原料

材料：

翅中         8个

凤爪         8个

鸡胗         8个

莲藕         1节

炸豆腐      4片 

料酒         适量

鸡蛋          4个

大葱          1根

生姜          1块

香叶          2片

八角          2颗

桂皮          1小段

花椒          1小把

辣椒          适量

冰糖           15g

生抽           60ml

老抽           30ml

黄豆酱        30g

啤酒           适量（以上这些材料我用了一瓶多些）

做法

做法：

1、清洗干净的鸡翅、鸡爪、鸡胗放进锅里加冷水，一大勺料酒、两片生姜、一段大葱，大火煮开撇净浮沫捞出冲洗干净。

2、鸡蛋煮熟去壳。

3、莲菜洗净去皮切厚片，冷水下锅大火烧开中火炖煮10分钟捞出。

4、所有预处理好的食材，放进锅里，加入清洗过的香料，再加入生抽、老抽、黄豆酱和冰糖，大葱、生姜，倒入能没过所有食材量的啤酒。

5、大火烧开，加锅盖转中小火（保持微微沸腾状态）炖煮十分钟加入炸豆腐继续炖煮五分钟关火浸泡两小时以上完成。

啰嗦：

1、没有放盐 ，材料里的盐味对我来说是够的，大家可以根据自己的口味添加。

2、每一种食材大家都可以调整投放进锅里的早晚时间来控制自己喜欢的口感，基本原则就是荤的食材炖煮时间相对长些，素的时间短些，入味交给时间。

3、卤货基础食材并不固定，大家尽可选自己喜欢的食材卤制，调味也并不固定，喜欢辣加辣椒，喜欢麻加麻椒，喜欢甜多加糖，卤一锅自己家专属到卤货并不复杂。

那么祝：好胃口！