番茄炖牛腩

原料

材料：

牛腩            1kg

番茄丁         1罐

新鲜番茄      2个（350g左右）

洋葱            1个（拳头大）

大蒜            半头

芹菜            2根（只取下段）

香菜            2棵

香叶            1片

白胡椒         1小把

白糖             适量

盐                适量

陈醋            2小勺（10ml左右）

米酒            2小勺（广东红米酒）

牛腩飞水材料：

小葱两、三根、生姜三、四片、花雕一大勺

做法

做法：

1、新鲜牛腩切大麻将块。

2、大蒜去皮拍裂切粗粒、生姜洗净切粗丝、洋葱去皮清洗切粗丝、胡椒磨粗粒、打开番茄丁备用。

3、牛腩下冷水锅，放入所有飞水材料开火煮开撇沫，捞出牛腩捡出所有飞水材料。

4、热锅放油，蒜粒、姜丝、洋葱、牛腩一起翻炒出香味，加米酒、番茄丁继续翻炒至茄丁软烂汤汁浓郁，转到炖锅里加清水没过牛腩，加盐、糖、胡椒、醋、西芹、香菜大火煮开转小火炖煮30～40分钟。

5、新鲜番茄烫过去皮、蒂，切大块，加进锅中继续炖煮15～20分钟完成。

啰嗦：

1、牛腩我这次选的是肚腩喜欢肉多筋少的可以选择坑腩（肋间去骨肉）。

2、没有番茄丁罐头可在第一次也用新鲜的去皮番茄块炒出汤汁；没有广东红米酒可用白酒或花雕代替。

3、炖煮的时间大家可根据自己喜欢的牛肉口感自行调整。

4、这道菜除了搭配米饭，对意粉也非常友好，煮好的意粉只需淋上汤汁撒上干酪就会是一份完美的茄汁意粉，今天手边没有意粉就地取材的煮了一小把挂面，撒点芹菜碎，嗯、极好味。

5、关于适量？我觉得就是自家味道的秘诀，掌勺人舌头说了算的量……

     那么：祝好胃口！