饮食包括谷物、水产、水果、肉类、蔬菜等各种食物，它们各自有各自的不同的属性。人们应该根据自己的体质特点、时令特点选用相应的食物。一般来说，食物属性有寒、热、温、凉四种。介于四者之间即不温不热，又不寒不凉，则归属“平性”。人的体质可分为寒、热、虚、实。体质是个人在先天禀赋和后天调养所表现出来的形态结构、生理功能和心理状态等方面的综合的、相对稳定的固有特性。
体质既可表现于健康状态，也可通过疾病症候表现出来。在生理状态下，体质表现为对外来刺激的生理反应差异性，即个体在体力、智力、本能等方面的特性以及对环境气候等不同的适应性；在病理状态下，体质可表现为个体对某些病因和疾病的易感性和易罹性，以及疾病传变转归中的某种倾向性。
人体中的体质可分为正常和偏颇两大类，具体特征如下：
阴阳无明显偏盛偏衰，平素少病，胃口好，睡眠安稳，不怕寒暑，大便正常，无明显不适，体壮力强，面色润泽。
阳盛质（偏热质）：形体适中或偏瘦，但较结实。面色略偏红或苍黑，皮肤长呈油性；性格外向，喜动好强，易急躁，自制力较差，食量较大，消化吸收功能健旺，大便易干燥，小便也黄赤，平时怕热喜冷，或体温略偏高，动则汗出，喜欢喝水，精力旺盛，动作敏捷，反应灵敏。阴盛质（偏寒质）：形体适中，或偏胖，但较弱，容易疲劳，面色偏白而欠华，性格内向，喜静少动，或胆小易惊，食量较小，消化吸收功能一般，平时怕冷喜热，或体温略偏低，精力偏弱，动作迟缓，反应较慢。阴虚质：常见形体瘦弱，面色潮红，口干燥，大便不通，喜冷饮，睡眠欠佳，耳鸣耳聋。阳虚质：常见形体白胖，形寒怕冷，口唇淡白，四肢乏力，四肢不温，面色不华，大便稀溏，毛发易落，夜尿频频而清长，喜热饮。气血虚质：常见面色无华，气短懒言，乏力，眩晕，健忘，月经色淡，量少，常易虚脱。痰湿质：常见形体肥胖，口甜而黏，头重如裹，大便稀溏，常见于好饮酒者。瘀滞质：常见肤色晦暗，口唇色紫，眼眶黯黑，舌暗，或有瘀点。 大凡药物、食物都有一定的性味偏颇，对某类体质适用，对另外一些体质可能不仅不适用，反而有害。因此，当视具体体质而选用食物，注意食物、药物的宜忌，如阴虚质的人，宜甘寒、咸寒清润，忌辛香温散、苦寒沉降；阳虚质的人，宜益火温补，忌苦寒泻火；气郁质的人，宜调气疏肝，忌燥热滋补；湿热质的人，宜苦辛清泻，忌刚烈燥湿或甜腻柔润；气虚质的人，宜补气培元，忌耗散克伐；痰湿质的人，宜健脾化痰，忌阴柔滋补；血瘀质的人，宜疏通血气，忌固涩收敛；一旦违背用药的宜忌就会造成误治。临证当辨明体质。施其所宜，戒其所忌，这样才能纠偏补弊，达到增强体质的目的。
同样，食物的宜忌也非常重要，如体质偏寒的人在选食物时应当选择温热性的，如荔枝，龙眼、番石榴、樱桃、椰汁、杏、栗子、胡桃肉、羊肉、狗肉、胡椒等。相反，湿热体质的人，代谢旺盛，容易发热，经常面色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁，常便秘。对于这种体质的人应该选择吃寒凉性的食物，如香瓜、西瓜、梨、香蕉、山竹、莲藕、番茄、柿子、黄瓜、甲鱼等等。只有依照自己的体质来选择相应属性的食物，才能做到调和阴阳，顺应天时。平性的食物如葡萄、菠萝、木瓜、椰肉、橙、橄榄、白果、李子等，不同体质的人均可食用。
（菖蒲）
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