饮食包括谷物、水产、水果、肉类、蔬菜等各种食物,它们各自有各自的不同的属性。人们应该根据自己的体质特点、时令特点选用相应的食物。一般来说,食物属性有寒、热、温、凉四种。介于四者之间即不温不热,又不寒不凉,则归属“平性”。人的体质可分为寒、热、虚、实。体质是个人在先天禀赋和后天调养所表现出来的形态结构、生理功能和心理状态等方面的综合的、相对稳定的固有特性。
体质既可表现于健康状态,也可通过疾病症候表现出来。在生理状态下,体质表现为对外来刺激的生理反应差异性,即个体在体力、智力、本能等方面的特性以及对环境气候等不同的适应性;在病理状态下,体质可表现为个体对某些病因和疾病的易感性和易罹性,以及疾病传变转归中的某种倾向性。
人体中的体质可分为正常和偏颇两大类,具体特征如下:
阴阳无明显偏盛偏衰,平素少病,胃口好,睡眠安稳,不怕寒暑,大便正常,无明显不适,体壮力强,面色润泽。
阳盛质(偏热质):形体适中或偏瘦,但较结实。面色略偏红或苍黑,皮肤长呈油性;性格外向,喜动好强,易急躁,自制力较差,食量较大,消化吸收功能健旺,大便易干燥,小便也黄赤,平时怕热喜冷,或体温略偏高,动则汗出,喜欢喝水,精力旺盛,动作敏捷,反应灵敏。阴盛质(偏寒质):形体适中,或偏胖,但较弱,容易疲劳,面色偏白而欠华,性格内向,喜静少动,或胆小易惊,食量较小,消化吸收功能一般,平时怕冷喜热,或体温略偏低,精力偏弱,动作迟缓,反应较慢。阴虚质:常见形体瘦弱,面色潮红,口干燥,大便不通,喜冷饮,睡眠欠佳,耳鸣耳聋。阳虚质:常见形体白胖,形寒怕冷,口唇淡白,四肢乏力,四肢不温,面色不华,大便稀溏,毛发易落,夜尿频频而清长,喜热饮。气血虚质:常见面色无华,气短懒言,乏力,眩晕,健忘,月经色淡,量少,常易虚脱。痰湿质:常见形体肥胖,口甜而黏,头重如裹,大便稀溏,常见于好饮酒者。瘀滞质:常见肤色晦暗,口唇色紫,眼眶黯黑,舌暗,或有瘀点。 大凡药物、食物都有一定的性味偏颇,对某类体质适用,对另外一些体质可能不仅不适用,反而有害。因此,当视具体体质而选用食物,注意食物、药物的宜忌,如阴虚质的人,宜甘寒、咸寒清润,忌辛香温散、苦寒沉降;阳虚质的人,宜益火温补,忌苦寒泻火;气郁质的人,宜调气疏肝,忌燥热滋补;湿热质的人,宜苦辛清泻,忌刚烈燥湿或甜腻柔润;气虚质的人,宜补气培元,忌耗散克伐;痰湿质的人,宜健脾化痰,忌阴柔滋补;血瘀质的人,宜疏通血气,忌固涩收敛;一旦违背用药的宜忌就会造成误治。临证当辨明体质。施其所宜,戒其所忌,这样才能纠偏补弊,达到增强体质的目的。
同样,食物的宜忌也非常重要,如体质偏寒的人在选食物时应当选择温热性的,如荔枝,龙眼、番石榴、樱桃、椰汁、杏、栗子、胡桃肉、羊肉、狗肉、胡椒等。相反,湿热体质的人,代谢旺盛,容易发热,经常面色红赤,口渴舌燥,喜欢吃冷饮,易烦躁,常便秘。对于这种体质的人应该选择吃寒凉性的食物,如香瓜、西瓜、梨、香蕉、山竹、莲藕、番茄、柿子、黄瓜、甲鱼等等。只有依照自己的体质来选择相应属性的食物,才能做到调和阴阳,顺应天时。平性的食物如葡萄、菠萝、木瓜、椰肉、橙、橄榄、白果、李子等,不同体质的人均可食用。
(菖蒲)
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