周岱翰谈食养：肝癌中医饮食调理有讲究（上）

专 家 简 介

周岱翰，当代中医肿瘤学家。现为广州中医药大学肿瘤研究所所长，首席教授，广东省名中医。被国务院授予“卫生事业突出贡献”证书并享受政府特殊津贴，从事临床50年。

擅长：治疗肝癌、肺癌、肠癌、乳腺癌等晚期癌瘤。

出诊时间：周一下午，周四下午、周五上午（广州中医药大学第一附属医院岭南名医诊区，需提前预约，限号）

原发性肝癌(简称肝癌)为原发于肝细胞或肝内小胆管上皮细胞的恶性肿瘤，高发于东南亚、非洲、西太平洋地区，我国主要分布在东南沿海地区、福建省同安县、江苏启东县。肝癌起病隐匿，早期往住缺乏典型症状，出现典型症状和体征而就诊者，多数为晚期。肝癌转移多通过血行播散，其次为淋巴，亦有直接蔓延、浸润或种植。肝外转移可至肺、骨、淋巴结、胸膜、脑等，本病恶性程度极高，病程较短，预后十分凶险。

肝癌相当于古代中医典籍中的“黄疸”、“臌胀”、“暴瘕”等疾病。肝癌发病迅猛，临床四大主症为腹块、胁痛、乏力、消瘦。其病因为邪毒郁积、湿热伤脾、肝肾阴虚。

中医饮食调理原则为健脾祛湿、滋养肝肾。

【推荐食疗】

1．泥鳅黑豆瘦肉汤

[组成]泥鳅约200克，黑豆60克，猪瘦肉100克。

[用法]泥鳅剖净去肠脏，猪瘦肉切细，黑豆洗净，将三物一起加清水适量文火炖至熟烂，和盐调味，饮汤或佐膳。

[功效]补中健脾，滋阴祛湿。

[适应]肝癌口干纳呆或伴黄疸腹水者。

泥鳅性味甘平，入脾经，有补中、祛湿、养阴的功效。黑大豆又称乌豆，为豆科植物大豆的黑色种子，性味甘平，入脾、肾经，有清热解毒、养阴利水的功效。猪瘦肉性味甘平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效。

2．于术田螺兔肉饮

[组成]于术15克，大田螺20个，兔肉300克。

[用法]于术切片。大田螺用清水漂浸去泥，再用沸水烫死取螺肉。兔肉洗净切块。将于术、螺肉、兔肉放锅中，加清水适量文火炖2小时，和盐调味，饮汤或佐膳。

[功效]健脾利水，清肝解毒。

[适应]晚期肝癌口干纳呆并腹水、黄疸者。

于术为白术中佳品，属菊科植物白术的根茎，产于浙江于潜，性味苦、甘、温，入脾、胃经，有健脾和中、开胃祛湿的功效。田螺为螺科动物中华圆田螺或其同属动物的肉，性味甘咸寒，入肝、脾经，有清肝解毒、利水退黄的功效。兔肉性味甘凉，入肝、大肠经，有补中益气、凉血解毒的功效。

3．鸡汁苡米粥

[组成]未下蛋黄雌鸡一只约重500克，苡米50克，粳米50克。

[用法]黄雌鸡剖净，去除鸡内脂肪及大部分鸡皮，斩细拍碎，加清水适量，煮至雌鸡熟烂，取鸡汁800—1000毫升煮苡米及粳米成粘粥，和盐调味温服。   

[功效]补中益气，健脾利水。

[适应]晚期肝癌消瘦短气乏力、不思饮食者。

黄雌鸡性味甘温，入脾、胃经，有健脾益气、填精补髓的功效。苡米即苡仁米，为禾本科植物薏苡的种子，性味甘、凉，入脾、肺、肾经，有健脾益胃、祛湿利水的功效。粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之而充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。

4．淮山田七芡实乌龟汤

[组成]淮山50克，田七6克，芡实50克，乌龟一只400～500克，猪瘦肉100克。

[用法]田七打碎，乌龟宰后去肠脏斩碎，瘦猪肉切细，将以上各物一起加水适量，炖至各物熟烂，和盐调味，饮汤或佐膳。

[功效]滋补脾肾，祛瘀消肿。

[适应]晚期肝癌体质虚弱、肋，肋疼痛不适者。

淮山即山药，为薯蓣科植物山药的块茎，性味甘平，入肺、脾、肾经，有补虚、健脾、止泻的功效。田七即田三七、参三七，为五加科植物三七的根，性温，味甘微苦，入肝、胃、大肠经，有止血散瘀、消肿定痛的功效。芡实性味甘、涩、平，入脾、肾经，有补脾、固肾、开胃的功效。乌龟性味甘、咸、平，入肝、肾经，有滋阴补血的功效。

5．鲜藕旱莲汁

[组成]鲜藕300—500克，鲜旱莲草150克，红糖30克。

[用法]鲜藕洗净切块，榨汁。旱莲用凉开水洗净、切细，加入红糖捣烂，放纱布袋中榨汁，倒出药汁，加入鲜藕汁，搅拌均匀，饮汁或加热服用。

[功效]凉血止血，滋肾益阴。

[适应]肝癌烦热口苦、便血量少者。

莲藕为睡莲科植物莲的根茎，性味甘寒，人心、脾、胃经：有清热散瘀、凉血止血的功效。旱莲草又称墨旱莲，为菊科植物醴肠全草，性味甘酸、凉，人肝、肾经，含鞣质、皂甙、烟酸、维生素A等，有凉血止血、补肾益阴的功效。红糖为禾本科植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，性味甘、平，有益气养血的功效。

6．参麦牛奶饮

[组成]人参6克，麦冬10克，鲜牛奶200毫升，白糖适量。

[用法]人参、麦冬切片，加清水100毫升炖1小时，然后将牛奶煮沸，再调人人参麦冬汁及白糖，频频温服。

[功效]清肝健脾，补气养阴。

[适应]晚期肝癌烦热口干、形体虚衰者。

人参味甘微苦，性微温，入脾、肺经，有大补元气、健脾生津的功效。日本金泽医科大学的科学家报道高丽参(朝鲜产人参)中的某些成分有明显的抗肿瘤作用。其中一种叫皂角甙葡萄糖醛酸的物质，能使试管中肝癌细胞所增殖的细胞转为正常：而另外一种乙炔化合物：则具有既不伤害正常细胞而又能破坏癌细胞的能力。商品人参药材的品种繁多，以野山参功胜而价昂贵，园参最逊。如病者体质偏虚寒者用高丽参，偏燥热而口干者用洋参。

麦冬为百合科植物沿阶草的块根，味甘微苦，性寒，人肺、胃、心经，有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。牛奶性味甘平，人肺、胃经，有补益虚损、滋润肺胃的功效，并含多种必需氨基酸、乳脂、维生素等营养物质。白糖甘平补中，并起调味作用。