灶

繁写竈，由穴、鼀组成，烧火的穴、蟾蜍，鼀，表声。本义是生火炊煮食物的设备，用土砖等砌成。又借指厨房。金文和古籍有时通「造」。简化字「灶」。灶是会意字，从土从火。引申为烧炼、锻造加热设备，灶神等义。

「老虎竈」上海方言：「老虎竈」是起灶卖开水的店家。这种店家在煤气、液化气、天然气呒没普及的辰光生意兴隆。开茶馆店的亦兼卖熟水，那时热水瓶是家家必备的日用品。熟水的价钿是一分洋钿一热水瓶。还预售筹码，筹码是竹签，烙上店号，一角洋钿十根筹码。上海话中的「老虎灶」百度的解释呒没到点子上。最根本的解释：「老虎灶」是「七星灶」俗称。而非啥洋泾浜「roof 灶」，可以有「老虎窗」（屋顶窗），何来「屋顶灶」？覅觉着不附会成洋人的物事就不地道，租界不在地上在心里。所谓「老虎灶」炉膛腰间有两座三尺高的储水木桶，放在大铁锅上，储存热水。「老虎灶」尾端是排炉灰的底槽，正对着大门口，从底槽排出的是一团团火红未燃尽的煤灰，像煞是老虎张开的血盆大口，因此而得名「老虎灶」。后来有了「七星灶」雅称，炉灶也有了比较大的改进。「春来茶馆」阿庆嫂的唱词：「垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。来的都是客，过后不思量。人一走，茶就凉…」

「灶门」上海方言：灶门。以前勿晓得哪恁写，啥意思，罩门、照门？弄了半日天原来：引《海客日谈》：“马前蹄之上有两空处，名灶门。马之良者后蹄印地之痕反在前蹄印地之前，故名跨灶。言后步趲过前步也。”一说，马枥曰皁，“灶”为皁之借字，马生而越过皁，非凡马。参见清桂馥《札朴》卷五。

「跨灶」《海客日谈》：“马前蹄之上有两空处，名灶门。马之良者后蹄印地之痕反在前蹄印地之前，故名跨灶。言后步趲过前步也。”儿子「趲过」，「趲出」父亲比喻儿子胜过父亲。

「灶鸡娘」《沪谚外编》中讲到「灶鸡」是「蟋蟀」，还是「驼背虫」？《外婆桥》摇摇船，摇到外婆桥。外婆叫烧茶，新妇懒烧茶。镬子底里灶鸡叫，水缸底里结莲花。按理「灶鸡」是「驼背虫」，老底子灶头上会发现，但是伊背脊上呒没「鸣翅」，弗会叫。要么是夸张讲新妇懒到「蟋蟀」跑到镬子里，水缸结莲花。「灶鳖鸡」 古代诗词 宋代.贾似道.琵琶翅三首:「哂哂连叫两三声，此虫便是灶鸡形。」「突灶螽」又名灶马、驼螽、灶鸡、叫鸡「灶马」灶马蟋。常州乡下好像叫「骆驼虫」。

「倒灶」意为：时运不济，倒霉，不利，小气。是由灶火隐脱，取火不易，麻烦事体而来。《沪谚》立夏穿棉袄，蚕娘要倒灶。（不利曰倒灶，《通俗編》引《太玄经》灶灭其火，惟家之祸。俗语本此）此句沪谚讲：到了立夏天气还是很冷，养蚕宝宝的农户要倒霉了。灶灭其火，惟家之祸。看来古代取火不易，灶火灭了很麻烦。

「狗屁倒灶」上海方言俚语：狗屁倒灶，意为：小里小气，兀搞百叶结（兀，兀突，不爽利），故意将将简单的事体弄复杂，找借口，设障碍，寻麻烦，拖延时间，不将事体搅黄不罢休。

「送灶」「祭灶」掸塳尘，贴春联。祭灶，上海方言称「灶王爷」为「灶君菩萨」或者「灶君老爷」。「老爷」在沪语中有特殊含义。庙里供奉的神仙称「老爷」，关帝庙供奉「关老爷」，城隍庙供奉「城隍老爷」，灶王庙供奉「灶君老爷」。祭灶要用「灶糖」拿「灶君老爷」嘴巴（黍啇）〈音得〉牢，不让伊到玉帝面前讲坏闲话。而做「灶糖」原料是「餳糖」餳〈音情〉。还要扎「灶马」。「灶马」是「灶神」的坐骑。唐 段成式《酉阳杂俎·虫篇》：「灶马，状如促织，稍大，脚长，好穴於灶侧。俗言灶有马，足食之兆。」上海风俗「灶马」是用红纸头糊起来的。

「灶神」初为女神，或称是老妇，或称是美女，说法诸多。唐李贤注引《杂五行书》又称，“灶神名禅，字子郭，衣黄衣，披发，从灶中出”。大约出于清代的《敬灶全书》灶神当属男神。中国民间供奉的东厨司命定福灶君的纸马，往往是一对老夫妇并坐，即灶君和灶君夫人的画像。

「偎灶猫」亦称「煨灶猫」是指特别怕冷的猫。不论啥季节僎欢喜竳在炉子或者太阳底下比较暖热的地方。吴语片区用来形容精神萎靡，样样式式事体提不起精神，懒拖懒拖，消极怠工的人。

「奥灶」《百度》关于“奥灶”的描述：历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时在昆山吃了一碗面。太监似懂非懂面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。「鏖糟」是昆山土语？《汉书．卷五五．霍去病传》颜师古注引晋灼曰：「世俗谓尽死杀人为鏖糟。」「鏖糟」是形容尸横遍野，血淋带渧，肮脏不堪。用来形容面条！啥人还喫得下去？啥人相信「奥灶面」是「鏖糟面」？是不是「乱话三千」？来一个比较可信的：「奥灶面」就是「燠灶面」。奥通燠，符合「奥灶面」“五热”，碗热、汤热、油热、面热、浇头热。

「炊灶木」是啥东西。今朝不经意却查到了。<名词>木柴。吴语。浙江绍兴。章炳麟《型方言·释器》：栝，炊灶木。佗念切。段玉裁曰：今俗语云灶栝。范寅说：绍兴亦是语。噢，「炊灶木」原来是现在所讲的「柴爿」。