意大利海鲜浓汤做法(六人份)
主料:
1. 虾,鲜贝,共半斤;
2. 鱼半斤,推荐三文鱼,银鳕鱼;
3. 各式贝壳类海鲜,蛤蜊,青口,等等共一斤
4. 番茄4个
配料:
1. 洋葱一只切碎丁;大蒜四瓣斩细末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一条
4. 番茄酱一罐 (tomato paste)
5. 鲜奶油或鲜奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (装饰用)
步骤:
1. 虾去壳去肠线;鲜贝视大小切半;滚水中焯熟即捞出;
2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出;洗净去沙;
3. 鱼大火香煎一下,七成熟即可;切块待用;
4. 番茄去皮切碎丁;
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5. 锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒,5分钟左右出香味变软;
6. 加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟;
7. 加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺;大火煮开,小火慢炖20分钟;
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8. 加入所有海鲜,大火煮开2分钟;
9. 加盐,黑胡椒调味即可
自作多情的提示:
-- 海鲜焯水时切记过度,保持鲜嫩
-- 嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 (red pepper flake)
-- 此菜很适合家宴待客,好看好吃又好做;事先处理到步骤7待用;食用之前再续步骤8,9即可。
-- 此菜成功率99%,这么多海鲜,怎么做都好吃啊
-- 配上两片香蒜面包,一份生菜色拉(就是我家老爷今天的晚餐哦)
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