最近，号称“雪糕刺客”的钟薛高登上了网络热搜，在31摄氏度下，1小时都不化，不少网友在网上纷纷讨论：“这是添加了凝固剂吗？”
“不会融化的雪糕到底能不能吃？”
钟薛高公司对此作出了回应，表示这是一种卡拉胶，是一种以海藻为原料，生产的产品，完全符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求，可以放心食用。
PART.1
生活中的添加剂
提起添加剂，我们便会想到三鹿奶粉、苏丹红、瘦肉精等字眼，这些字眼背后所反映的食品安全问题，一直是公众所关注的焦点。其实添加剂分两种，一种是食品添加剂，另一种是添加剂，不允许被添加到食品当中。今天要聊的塑化剂，就是其中之一。
塑化剂有很多种，其中最常用的一种，就是邻苯二甲酸二酯（DEHP)，主要用于增强塑料的柔韧性和延展性，不过它属于塑料添加剂，并不属于食物添加剂，所以被禁止在食物中使用。
最新的《生活饮用水卫生标准》GB5749-2022版对邻苯二甲酸二酯的含量进行了严格的限定，即不能大于8μ g/L。
那么问题来了：
一：塑化剂究竟有哪些危害？
二：塑化剂是如何进入我们的饮用水的？
PART.2
塑化剂有哪些危害
塑化剂 DEHP具有与人造激素相似的功效，它对男性性生殖功能有损害，导女性雌性早熟，如果长期服用，还会导致生殖功能紊乱，甚至引发肿瘤。同时，儿童又是内分泌和生育发育时期，其潜在的毒害作用更加明显。
针对上述情况，为进一步加强对食品中“塑化剂”污染风险防控，2019年，市场监管总局发布《关于食品中“塑化剂”污染风险防控指导意见》。其中明确规定：部分生产及销售环节不得使用含有“塑化剂”的产品。
PART.3
塑化剂是如何进入我们的饮用水的？
我们经常会听到这样的说法：自来水出厂水质（源头）是合格的，而用户家中（龙头），水质就不合格了。这就是指，自来水经过了输配水管网、贮水设备等设施后，由于管道、水箱微生物污染导致的二次污染，使自来水经水龙头流出的水质明显下降。
这里，我们引用刊登在《广东化工》2021年第16期的一篇论文《生活饮用水管材中塑化剂的迁移研究》作为我们的理论依据。
在这篇论文中，作者选择聚丙烯（PPR）管材作为研究对象，因为它具有多种塑化剂检出种类和含量，因此可以更加全面地评估它的安全性。
将 PPR以纯水浸渍，于室温下放置2,5,7,14天后测定其塑化剂的迁移含量。结果表明，在0-14天期间，浸渍水的 DIBP, DBP, DEHP随浸渍时间的延长而升高，具体情况见表3。研究发现，随着供水管道与自来水管道的长期接触，增强了塑化剂对于管道的污染。
此外，实验中还设置了两种不同的接触温度，即20℃的冷水，45℃的热水。选用 PPR管，将其浸渍在纯水中，放置在20℃和45℃的环境中，一周后测定其增塑剂的移移量。结果表明，在这两个温度范围内， DIBP, DBP, DEHP都会发生迁移，并且迁移量随接触温度的增加而增加，具体情况如表4所示。研究发现，在较高的工作温度下，邻苯二甲酸酯塑化剂在管道内更易溶于水。
由此可见，管道的选择对水质有很大的影响。正如市场监管总局在2019年发布的文件中所说，不锈钢管道具有良好的防腐性能、机械性能、表面光滑、摩擦阻力小、100%可循环利用、施工方便、安装方便等特点，是一种安全、卫生、健康、长寿的“绿色管材”，也是目前自来水行业中最为理想的洁净环保的产品，更是近年来在供水领域替代PPR、PVC、衬塑钢管、涂塑钢管等产品，得到越来越广泛应用。
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