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立秋是天气由热转凉时令节。常言道：“秋不秋，六月二十头，七月立秋，百籽不收。”有一定的科学道理。
在农历看来，二十四节气与一年十二个月同步行进，上半年气候由冷变热，历时立春到大暑；下半年气候由热变冷，历时立秋到大寒。周而复始，迂回轮转。立秋是一个半年的轮回点。
在中国古代，立秋这天有许多迎秋的礼俗。早在三千年前，古人就有“立秋之日迎秋于西郊”的仪式，且习俗众多。周朝时，天子要亲率三公九卿诸侯大夫，到京城西郊去迎秋，举行祭祀仪式。东汉时，洛阳城里的百官，在立秋这天穿上黑领缘的内衣和白色的外衣，到城外西郊迎秋，礼毕换上红色的衣服，而后斩牲于东城门，以荐陵庙。将士也开始操练兵法，比赛骑射，并准备武事以捍卫国家。在烟台莱州地儿，历有“七月初一过半年”的习俗，过节的仪式像春节一样一应俱全。
农历六月二十头过立秋称节气早。六月下旬立秋，因为这时气温高，光照足，雨水充沛，秋庄稼长势旺盛。民谣唱：“知了叫，山水响，你看庄稼长不长。”七月立秋，时值气温变凉，在烟台地儿常刮东北风，把正在灌浆鼓粒的秋作物吹硬表皮，使庄稼长势受到影响，便会导致“百籽不收”的丰歉结果。
“立了秋，裤腿往下揪，不揪不害羞。”这是立秋后时令的教诲。立秋之后，天气转凉，夏日挽裤腿、穿短裤的时节即将过去，人们常说：“冷在三九，热在三伏”“秋后一伏”。按农历法的规定，“夏至三庚便入伏”。从夏至到立秋历时45天，如果夏至后第一个庚日靠近夏至，那么中伏便是20天，立秋后的第一个庚日是末伏的起始日，若靠近立秋（与立秋相隔不出五日），末伏结束后天气很快转凉，所以裤腿就要往下揪，不揪就要受到老天的惩罚，生病或身体受创，影响健康。
立秋时节还有“雷打立秋，干死泥鳅”“立秋无雨秋是旱”的说法。
立秋后各种作物开始成熟，有“立秋天渐凉，处暑谷渐黄”的农谚，作为农作物命脉的水，是须臾不可或缺的因素，立秋这天打雷或无雨定会出现秋季干旱缺雨的情况，缺水的庄稼定长不好，这是农人们经过长期感受总结出来的农谚。
“入伏餶子立秋面”是亘古传下来的立秋节日食谱。说的是入伏这天农人们要吃餶子，立秋这天要吃面条。每年的夏至，人们就已把新小麦面赶推出来，作为入伏节令，要吃新小麦磨面的餶子，立秋节日要吃手擀出来的新小麦面条，这叫“尝新”。没有吃上入伏新面餶子和立秋手擀面的人家，便视为“过日子不会有新起色”，会受到鄙视。
民间有在立秋时占卜天气凉热的风俗。东汉崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。”从唐宋时起，就有在此日用秋水服食小赤豆的习惯。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，据说这样可以一秋不犯痢疾。
“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北方地区的民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人（大多是称小孩），将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。瘦了当然需要“补”，补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅餶子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于汉代，后世将秋社定在立秋后第五个戊日。此时收获已完成，官府与民间皆于此日祭神答谢。宋时秋社有食糕、饮酒、妇女归宁之俗。唐韩偓《不见》诗：“此身愿作君家燕，秋社归时也不归。”在一些地方，至今仍流传有“做社”“敬社神”“煮社粥”的做法。
不同的地域有着不同的习俗，山东莱西地区流行立秋吃“渣”，就是一种用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。民间的种种食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识有着特殊的关注。
“啃秋”在天津地区也称为“咬秋”。意思是立秋这天要吃西瓜或香瓜。寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。
瓜果在秋季时都已成熟，所以在立秋的时候，江苏盐城地区传有“摸秋”的习俗。这天夜晚人们可以在私人或集体的瓜园中摸回各种瓜果，俗称“摸秋”。丢了“秋”的人家，无论丢多少，也不叫骂，此俗相传始于元代。
元末，淮河流域出现了一支农民起义军，参加起义队伍的将士都是农民出身。这支队伍纪律严明，所到之处，秋毫无犯。一天这支起义军转移到淮河岸边，深夜不便打扰百姓，便旷野露天宿营。少数战士饥饿难忍，在田间摘了一些瓜果充饥。此事被主帅发觉，天明便准备将那几个治罪。村民们得知后，纷纷向主帅求情。为开脱战士的过错，有一老者随口说道：“八月摸秋不为偷。”那几个战士因此话而获赦免。那天正好是立秋节，从此留下了“摸秋”的习俗。
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来源 | 烟台晚报
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