大家好，我是东方说美食。
鲜果酱是一种果香浓郁、酸甜适口的调味酱汁，通常与烧麦、蛋卷、炸薯条，烤蔬菜和肉类菜品一起搭配食用。它可以使用任何果肉香甜的水果制成，包括杏子，菠萝和桃子等。这种美味的酱汁只需简单的操作加工即可制成，不仅可以当做蘸酱，还可以用作美味的酱汁盘式或腌泡汁。
鲜果酱的用料配比：
230克——新鲜水果（桃子，李子，菠萝或杏子）
170克——干果（杏，枣，菠萝干或芒果）
180毫升——苹果汁（鲜果榨汁，忌用果汁饮品）
120毫升——醋（苹果醋，红葡萄酒醋或白葡萄酒醋）
59毫升——红糖
15毫升——酱油或芝麻酱
2.8克——鲜姜（或1.2克干姜）
1瓣——蒜肉
4.9克——芥末酱
1.2克——碎辣椒
步骤：
1、去除果皮和果核。
如果您选用的是李子，桃子，杏子等带有硬核的水果，请将其切成两半，然后用刀或勺子将其去除。如果您使用的菠萝或任何其它具有坚硬、不可食用果皮的水果，请用刀小心地除去果皮。
2、将所有水果切成约2.5厘米的丁。
如李子等肉质较软的水果，切时可能会有些糊状果肉和一些果汁，操作时注意安全。
3、如果使用新鲜姜，先要去皮再将其切碎。
新鲜的去皮生姜会给酱汁带来最好的味道，但是用干姜会节省一部分时间。用小刀或蔬菜削皮器将生姜的外皮去掉，然后用细磨丝器将其磨碎或用刀切碎。
4、使用时将新鲜的大蒜去皮切碎。
将刀平放在大蒜上，然后用手向下按压刀面，压碎大蒜 。这样可以更轻松地去除大蒜皮。大蒜去皮后，用刀将其切成细末，或用食物料理机将其搅碎，注意不要搅拌成蒜泥。
5、将所有食材加入中号锅中。
将切碎的水果以放入锅中。加入其余的配料并进行搅拌3秒钟即可关闭料理机开关，无需搅拌的太细。
6、将混合物煮沸，不时搅拌。
使用中火加热混合物至沸腾。每隔1分钟左右搅拌一次，以确保混合物不粘在锅底。
7、使用小火加热酱汁30分钟。
混合物完全煮沸后，您会看到液体中有大而快速的气泡，请调至小火，使酱汁保持微微沸腾的状态。将计时器设置为30分钟，每5分钟左右搅拌一次酱汁。
8、检查酱汁是否变稠。
如果变稠，请关闭火源。如果还不够稠，再加热5分钟，然后再次检查，重复此步骤直到酱汁变稠。每次检查都将其搅拌。
9、用食品料理机或浸入式搅拌器将酱汁制成泥状。
搅拌酱汁光滑为止。如果您使用浸入式搅拌器，请确保锅足够深，以便在使用时可以将搅拌器的刀片完全浸没。对其进行充分搅拌，看不到任何块状物为止。
如果将酱汁混合几次后仍残留一些块，也可以通过细网漏勺过滤混合物。
10、将所有未使用的酱汁存放在冰箱中最多3周。
将剩余的酱汁放入密封的容器（最好是玻璃容器）中，然后放入冰箱冷藏。可以保持新鲜长达3周。
鲜果酱的用途：
使用鲜果酱作为食物的蘸料。
鲜果酱的甜味浓郁，使它成为任何食物的补充调味料。
鲜果酱具有一定的浓稠度，可以作为肉类食物的理想刷酱。在烤制时或烤前，将其刷到鸡腿，猪里脊肉或肋骨上来增加食材的味道，注意控制好火力，避免因为含糖量高而烤糊。
鲜果酱可以为烤肉增添浓郁的果香味，并成为传统腌料的替代品。将鸭酱倒入锅或盘中，让肉在其中至少放置30分钟，然后将其旋转一次，使两面都被腌制。
如果您要烧烤大块的食材，例如厚牛排，请腌制至少1个小时。
整只鸡至少腌制4小时。
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