大家好,我是东方说美食。
这个简单的柠檬蛋糕仅用10种配料制成,轻盈蓬松,柑橘香气令人难以置信。我想你也会爱上它。
配料:
120克——通用面粉
50克——磨碎的杏仁(或杏仁粉)
1½茶匙——发酵粉
½茶匙——海盐
2个——蛋
120毫升——特级初榨橄榄油
100克——砂糖
½茶匙——香草精
1个——磨碎的柠檬皮
60毫升——新鲜柠檬汁
糖霜
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这是为什么用这些配料:
通用面粉——构成面糊的基础。
磨碎的杏仁(或杏仁粉)——可为该蛋糕带来出色的湿屑。如果您没有杏仁,几乎任何花生都可以代替!
发酵粉——帮助它起发。
盐——提升柠檬蛋糕的甜美味道。
鸡蛋——增加水分和丰富的口感。
橄榄油——具有果味,彰显柑橘香气。
砂糖——使它变甜。
香草提取物——增添风味。
柠檬汁和柠檬皮碎——使它充满活力和明亮。
撒上糖粉——会给人以甜美的感觉。
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将烘焙纸剪成磨具底盘大小,这样做很容易:
撕下一块比锅大一点的烘焙纸,折成正方形。
然后,将其对折成一个三角形,再对折成一个更窄的三角形。
接下来,将三角形的尖端放在锅的中心位置。用剪刀剪掉超出模具的多余烘焙纸。
最后,展开纸,瞧,您有一个完美的圆型,是不是很适合您的磨具呢?
①、将烤箱预热至180°C。用双手在20厘米蛋糕盘的底部和侧面涂黄油,然后在底部衬上烘焙纸。最好在纸上涂黄油。将锅放在一边。
②、在一个中等大小的碗中,将面粉、杏仁粉、发酵粉和盐搅拌均匀。
③、在一个大碗中,将鸡蛋打散直至蛋白和蛋黄充分混合。加入橄榄油和砂糖,搅拌至糖溶解。
④、将香草提取物、柠檬皮碎和柠檬汁中搅拌。
⑤、将步骤③和④加入到步骤②中,把混合面糊搅拌均匀即可。
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将面糊倒入准备好的锅中,确保使用橡皮刮刀将其全部刮出碗。
然后将其放在柜台上以消除气泡。
烘烤直到蛋糕变成漂亮的金棕色,然后在25至30分钟内将一根牙签插入蛋糕中心位置,检查蛋糕的烘烤的程度,如果发现牙签上黏连有糊状物,则还需要点烘烤时间才可以。
将仍在模具中的蛋糕转移到金属冷却架上,使其完全冷却。
冷却后,用餐刀将蛋糕的边缘从模具上松开,然后将其倒转放到到工作台面上(您可能需要稍微将模具倾斜一点,这样更方便)。
剥下并丢弃烘焙纸,再将蛋糕倒入盛装的盘子中,使平坦的一面朝下,弧面朝上。
食用前,将糖粉撒在蛋糕上就可以啦!
还有一个提示:将此柠檬橄榄油蛋糕与一小撮椰子奶油 (或生奶油)一起食用,则更加美味。与湿润明亮的蛋糕形成可爱的奶油状对比。
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换成柑橘——橘子、柠檬、柑桔、血橙和葡萄柚皮都是很不错的选择。
增强杏仁味——几乎任何坚果都可以替代。如果您确实想要使用磨碎的杏仁,则可以额外添加½茶匙杏仁磨碎,添加到面糊中,以获得更浓郁的杏仁风味。
添加果酱——在将蛋糕放进烤箱之前,先在上面撒上¼杯覆盆子果酱,然后用叉子或削皮刀的尖端在果酱中打旋。
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