饮食指南：大米和小米到底哪个营养价值更好，您知道吗？

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大家好，我是东方说美食。 

小米在人们的心目中，不过是一种很不起眼的小杂粮，尤其是住在城市里的人，对它知之甚少。

许多人不知道，小米有很多其他作物所不具有的“优秀品质”。小米对气候干旱和土壤贫瘠有很强的忍耐力和适应性，生长期短，高产稳产。

那么，大米和小米到底哪个营养更好呢？让我们来一探究竟吧！

从现代营养科学看，小米的优势更加突出，主要表现在：

含有丰富的脂肪（3.1毫克％），为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

含有大量的维生素E（3.6毫克％），为大米的4.8倍。

膳食纤维含量丰（3.2毫克％），为大米的4倍。

所含钾高钠低，钾钠比大米为9:1，而小米为66:1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

含铁量高（5.1毫克％），为大米的4.8倍；

含磷也丰，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的物质基础。

含胡萝卜素（100微克％），在谷类中是不可多得的。

传统医学认为，小米能补虚损，健脾胃，清热利尿。民间流行给产妇吃红糖小米粥，给婴儿喂小米粥汤，与现代营养科学不谋而合。

既然小米的营养价值明显高于大米，小米何以不能热销？

据说是因为小米的吃口不如大米。为了克服这一缺陷，小编建议您可以尝试将两者搭配来食用，例如在烧饭、熬粥时添加一些小米。大米、小米混食，吃口不错或者选购糯小米食用。