饮食指南：要进补还要身体好，这份冬季吃羊肉的宜忌收好了！

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大家好，我是东方说美食。

在冬季里，羊肉是备受青睐的食品之一。外面冰天雪地，屋内热气腾腾，三五好友或一家人围坐在火锅旁美美地涮上一顿羊肉，真是妙不可言。尤其对偏寒体质的人，吃涮羊肉是最理想的，因为羊肉本身是温性的，可以提升人体的阳气，对胃寒、腹痛、寒疝、身体虚弱、纳食不化及阳、早泄都有一定的治疗效果。即便没有这些问题，吃也可以补充多种营养，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。

为什么一再强调饮食清淡的中医学却允许冬季吃涮羊肉呢？

首先，冬天本身就是个进补的季节，饮食稍微厚味一点也是正常的，不必过于讲究清淡，因为冬季人的气血都藏在身体里面，吃完以后，它就给你运化了。具体食物上建议根据自己不同的饮食习惯，有的人爱吃鱼，有的人爱吃鸡，只是不要过于清淡。

不过羊肉虽然好吃，也不能从始至终只吃羊肉，而且羊肉性温，吃多了也容易上火。所以，吃涮羊肉时要搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，来缓解羊的“燥”，比如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、萝卜等，或者搭配点豆腐一同涮更好，因为豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还具有清热泻火、除烦止渴的作用。

另外，吃涮羊肉的时候还要注意几个健康问题：

1、涮羊肉的时间不要太短，应注意选用新鲜的薄肉片，在沸腾的锅内烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变成灰白时才可以吃，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。

2、涮羊肉的汤不能喝，很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际上恰恰相反，配料以及没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间很可能会发生化学反应，而这些反应后产生的物质对人身体是没有益处的。

3、要适量，《黄帝内经》中说，“饮食自倍，肠胃乃伤，”就是说超过了你自己的饭量，你的肠胃就要受伤了，中医要求要饮食有节制就是这个道理，所以涮羊肉虽好，也不可贪嘴。