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不知道大家有没有注意过那些懂得养生保养自己的人,每每在谷雨时节,总会为全家老小准备两三道味道可口、营养价值又高的香椿菜肴,个个都红光满面、健健康康,让周围人看了羡慕不已。
也许,这样说可能有些夸张,当你看过这篇文章,就不会再对这种上不了大雅之堂的土菜不屑一顾了。
香椿是香椿树的幼芽,素有“树上青菜”之称,这种食物吃在嘴里醇香爽口,让你回味无穷。
既然是好东西,要是吃对季节,那就更是好上加好了。而谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,“雨前香椿嫩如丝”说的就是这层意思。
中医认为,香椿具有清热解毒、健胃理气等功效,现代营养学也证实,香椿富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中价值极高的珍品。
更可贵的是,香椿还是我们身边一种不可多得的药材,其叶、芽、根、皮和果实都可以拿来入药,有健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、提高机体免疫力的功效。
不过虽然是好东西,也不能太贪吃。有几点要格外注意:
食用前一定要用开水烫过,这样才能降低香椿本身亚硝酸盐的含量,否则容易引起中毒反应,后果将不堪设想。其实,那些未腌透的咸菜、腌咸肉或加工的熟食卤味也含有危险的亚硝酸盐,大家吃的时候也要格外小心。
香椿为“发物”,贪吃往往会复发经久难治愈的疾病,因此,慢性病患者一定要少吃或是不吃
尽量挑选通体紫红、芽苞肥厚、香味馥郁纯正的紫椿芽,这才是次之。
了解了这么多关于香椿的饮食之道,它又有哪些吃法呢?下面就为您介绍几种常见易做的方法:
把沸水焯过的香椿切碎;鸡蛋炒熟后再放入香椿,加盐炒熟就可以大功告成。这道菜不仅能提高人体抗病能力,还有泽肤健美之功效。
这可是一道春日尝鲜的美食啊,把备好的豆腐块用沸水煮一下,切小丁;香椿焯后、切末,再用盐、味精、麻油拌匀;之后,浇在豆腐上,拌匀就可以开吃啦。
这道菜的典型特点就是润肤明目、益气和中、生津润燥,最适合心烦口渴、口舌生疮、眼睛有红血丝的人食用。
如果你还在回味香椿的味道,学会下面这种做法,会让你一年四季都能在餐桌上看到香椿的影子。
先把香椿择洗干净,锅水烧开,加一点点盐,再关火;放入洗好的香椿,变色后马上捞出;晾凉后切细段,用盐拌匀;最后,用密封的小罐装好就可以了。
此外,民间也有许多保健治病的小方。比如,用香椿捣烂的汁抹脸,可以滋润肌肤、美容护颜;把香椿叶捣烂,用酒冲服,可治唇舌生疮;把香椿用水煎服,可治赤白痢疾。
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