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西红柿原产南美洲，中国南北方广泛栽培。西红柿营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
西红柿起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。
栽培西红柿的祖先是樱桃西红柿。墨西哥较早驯化栽培，1523年，西红柿由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物。18世纪中叶始作食用栽培。1768年米勒首次作出植物学描述，进行分类和定名。17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。中国栽培的西红柿从欧洲或东南亚传入。
清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。.......草本也，来自西番，故名”。由于西红柿果实有特殊味道，当时仅作观赏栽培。到20世纪初，城市郊区始有栽培食用。中国栽培西红柿是从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一。
番茄红素是一种类胡萝卜素：一类抗氧化色素，可使水果和蔬菜（例如西红柿）呈现红色。这种类胡萝卜素因其强大的抗氧化活性而被研究，研究表明它与降低心血管疾病和某些癌症（如前列腺癌）的风险有关。
根据研究数据显示，番茄类产品在番茄红素含量方面得分最高，在抗氧化剂含量最高食品的前10名中占据了9位。葡萄柚、木瓜、西瓜和番石榴也是这种生物活性化合物的来源，使果肉呈现红色。
为了获得更多的番茄红素，请尽可能食用已成熟的或煮熟后的西红柿。根据发表在《农业与食品化学杂志》上的研究，煮熟的西红柿比未煮熟的西红柿含有更高浓度的番茄红素。在这项研究中，研究人员发现熟西红柿的番茄红素含量比生的高50%。他们还发现，西红柿中所有抗氧化剂的含量平均值比未煮熟的西红柿高28%。
西红柿可以促进小孩子的生长发育，所以在当今社会有些家庭有比较小一点的孩子把圣女果当做必吃的水果一种，或者饭后必吃的水果，因为西红柿有利于小孩子的生长发育，西红柿不仅可以促进小儿的发育更加可以美容养颜，西红柿可以增加人体的抵抗能力，老人，和女生，可以延缓老人的衰老，可以减少皱纹所以西红柿不管是对老人还是孩子都非常好的。
西红柿还可以帮助消化肠道，西红柿含有维生素特别高，特别是保护皮肤，西红柿还有清热解毒的功效，特别是在夏天的时候我们有时候会经常的上火，或者在炎热的夏天食欲不振，中暑，之类的病状我们都可以吃一些西红柿，西红柿可以清热解毒，所以在夏天的时候西红柿或者圣女果都是不错的选择，西红柿的味道酸甜酸甜，圣女果可以帮助人体的消化，可以增进食欲，因为西红柿是属于凉性的水果，一般人都可以食用，当你口渴的时候不妨来一个西红柿，西红柿是蔬菜也是水，适合任何人群，对一些心脏病，高血压等等都有很大的帮助。
小编想说：西红柿是您饮食中番茄红素的最佳来源，尤其是当您食用煮熟的西红柿时，您就会体验到这种抗氧化剂对抗自由基的副作用。
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