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大家好，我是东方说美食。
高胆固醇是一个严重的问题，因为它会增加患心脏病、心脏病和中风的风险。好消息是，知道吃哪些食物和避免吃哪些食物，才能更好的控制胆固醇水平。
胆固醇由身体产生，也存在于我们每天吃的食物中。食用低密度脂蛋白（坏）胆固醇含量高的食物，以及饱和脂肪和反式脂肪含量高的食物，会使您的胆固醇水平升高，并带来一些严重的健康风险。您应该选择低胆固醇和低不健康脂肪的食物，以提高您的HDL（好）胆固醇，从而使您的心脏达到最佳健康状态。
低密度脂蛋白胆固醇是胆固醇坏名声的原因。低密度脂蛋白胆固醇有助于形成斑块——厚而硬的沉积物会堵塞动脉并降低它们的弹性。这种情况被称为动脉粥样硬化。动脉粥样硬化几乎可以发生在任何动脉中。
如果凝块形成并阻塞心脏或大脑中的动脉，就会导致心脏病发作或中风。当向四肢供血的狭窄动脉被斑块沉积物阻塞时，就会出现另一种称为外周动脉疾病的疾病。
HDL胆固醇是胆固醇家族中的"模范"，因为它有助于从动脉中清除LDL胆固醇。专家认为HDL在充当着清道夫的角色，将LDL胆固醇从动脉带回肝脏，在那里它被分解并排出体外。四分之一到三分之一的血液胆固醇由高密度脂蛋白携带。HDL胆固醇的百分比越高，患心脏病的风险就越低。
健康水平的高密度脂蛋白胆固醇还可以预防心脏病发作和中风，而低水平的高密度脂蛋白胆固醇已被证明会增加患心脏病的风险。
为了保持健康的胆固醇水平并从长远来看保护您的心脏，小编为您列出了日常应避免食用的高胆固醇食物。
尝试限制鸡蛋的摄入量，并摄入比蛋黄更多的蛋白；
限制高脂肪牛肉的摄入量，避免内脏肉，如肝脏，避免鸭肉和鹅肉；
限制摄入全脂乳制品，例如黄油；
限制氢化植物油的使用；
消除饮食中的反式脂肪——这些脂肪通常存在于加工食品中；
限制可能用氢化植物油炸过的食物，例如炸薯条；
限制甜点和其他加工糖果的摄入量；
尽可能避免快餐，例如汉堡包；
如果您的胆固醇已经很高， 可以通过摄入一些食物来帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提高高密度脂蛋白胆固醇。当您去超市时，这些食物应该出现在必买清单上。
燕麦： 改变您的早餐可能是降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的最简单方法。通过食用两份燕麦，您可以在短短六周内将低密度脂蛋白降低 5.3%。燕麦含有β-葡聚糖，它在清除体内低密度脂蛋白胆固醇方面起着关键作用。
坚果： 一项研究表明——参试者通过每周服用 6 天、连续一个月服用45克核桃，总胆固醇降低了5.4%，低密度脂蛋白胆固醇降低了9.3%。
茶： 众所周知，茶含有大量的抗氧化剂，可以对抗炎症，在某些情况下甚至可以对抗癌症。然而，没有多少人知道茶也能很好地抵御低密度脂蛋白胆固醇。根据农业部进行的研究，红茶已被证明可以在短短三周内将血脂降低多达10%。
豆类： 研究人员 发现，在汤中加入½杯豆类可将包括低密度脂蛋白在内的总胆固醇降低多达8%。豆类中的纤维含量在限制膳食胆固醇的吸收方面起着重要作用。
橄榄油： 这种健康的植物油脂已经出现在全球的货架上。原因？它富含有益心脏健康的单不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。橄榄油还有一个健康益处，可以帮助您将腰围保持在您想要的尺寸。
草莓：在一项研究中，研究人员每天将500克新鲜的草莓添加到23名健康参试者的饮食中，参试者在维持这种新饮食方式的一个月前后接受了血液测试。
研究结果显示，参试者的坏胆固醇水平降至13.72%。此外，总胆固醇和甘油三酯水平分别下降到8.78%和20.8%。有趣的是，HDL（“好”）胆固醇的水平保持不变，是不是感到很神奇？
大麦： 一项研究回顾了在七个国家进行的14项临床试验。这是第一项研究大麦对低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇影响的研究。
大麦对降低胆固醇的积极作用已得到充分证明，并已被纳入降低心血管风险的饮食列表中。多个国家的卫生当局已经批准了大麦降低低密度脂蛋白胆固醇的健康声明，但这是第一个显示其对其他有害脂质影响的审查。
多脂鱼： 多脂鱼富含omega-3，有助于提高高密度脂蛋白水平。根据 研究，用三文鱼、沙丁鱼和鲱鱼中的omega-3 替代饱和脂肪可使好胆固醇升高多达4%。
红酒： 适量饮用红酒可以减少心脏病。红酒中的抗氧化剂会增加高密度脂蛋白水平，以防止动脉损伤。
巧克力： 适量摄入巧克力对您的身体健康非常有益。甚至对您的动脉更好。在2007年的一项研究中，参试者在服用可可粉12周后，HDL水平提高了24%。在同一项研究中，对照组的人的高密度脂蛋白胆固醇仅增加了5%。这里所指的巧克力是黑巧克力，跟奶油巧克力没关系！
牛油果： 这种水果是有益心脏健康的单不饱和脂肪的重要来源，这种脂肪实际上可能有助于提高高密度脂蛋白胆固醇，同时降低低密度脂蛋白。
而且，与其他水果相比，牛油果含有抑制胆固醇的β-谷甾醇，这是一种有益的植物性脂肪，可以减少从食物中吸收的胆固醇量。
通过定期食用上述食物，并养成其他降低胆固醇的习惯，例如定期锻炼和戒烟，您可以更成功地达到健康的胆固醇水平。
首先，您应通过确定（在血液测试的帮助下）您是否有低HDL问题或高LDL问题，明天就开始明智地选择食物，这关系到您的身体健康，难道不是吗？
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