[原创]浅谈中药炒制

炒制是中药炮制最常用最重要的方法之一。其方法就是将净选、切制合格的中药放置锅内，进行加热翻动或与规定的辅料共同加热翻动，使中药达到相应的程度以适应临床配方的需要。
    在基层医疗机构中，掌握和运用好中药的炒制方法，炮制出合格的中药饮片，是保证临床疗效的关键。中药的炒制，按加热的温度和炒制的程度，以及是否加辅料等分为清炒和加辅料炒。
    1  清炒 清炒法就是不加任何辅料，直接将合格的中药放置锅内加热翻炒。其目的是通过清炒使某些药物成分易于煎出，或易于粉碎，或达到矫臭矫味的作用。根据加热的温度和翻炒的时间，又有炒黄（爆、香）、炒焦、炒炭之分。
    1.1  炒黄（爆、香）
    将合格的中药放置锅内，用小火加热，翻炒至药物表面呈微黄色、或有爆裂声、或散发出该中药固有的气味。如决明子。因为有的中药本身就是深色，过去单用炒黄及炒至微黄色来判断显然是不全面的。
    1.2  炒焦 是将合格的中药放置锅内，加热翻炒至药物表面呈焦褐色，中心呈深黄色或较原本色稍深为度。如山楂等。
    1.3  炒炭 是将合格的中药放置锅内，逐步加热翻炒至药物表面呈焦黑色，中心呈焦褐色、质地酥脆为度。如蒲黄、槐角等。