葱油拌面

菜品口味：咸鲜

主要工艺：拌

葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 　它的特色：面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

用料

260克 面条	10克 猪油
50克 黄瓜丝	5克 葱
5克 姜	2克 盐
2克 鸡精	20克 酱油
10克 白糖	15克 料酒
3克 桂皮	1枚 八角

做法

• 1
  

  葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。

• 2
  

  锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

• 3
  

  加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。

• 4
  

  倒入高汤烧开。

• 5
  

  转小火煮20分钟；

• 6
  

  将煮好的汤汁倒入碗中。

• 7
  

  锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。

• 8
  

  捞出沥干水分，放入料汁碗中。

• 9
  

  搅拌一下。

• 10
  

  葱切碎，黄瓜切成细丝。

• 11
  

  撒上黄瓜丝和葱末即可。