鱼头炖豆腐

菜品口味：清淡

主要工艺：炖

鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。

用料

1个 草鱼头	300克 北豆腐
1勺 花生油	适量 香菜
适量 胡椒粉	适量 香油
1小勺 盐

做法

• 1
  

  鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。

• 2
  

  豆腐切块。

• 3
  

  锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。

• 4
  

  加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。

• 5
  

  烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。

• 6
  

  加入豆腐，大火烧5分钟。

• 7
  

  加入精盐，适量胡椒粉调味。

• 8
  

  出锅，撒香菜。淋点香油。