相较于其他酒种，白酒作为高度的蒸馏酒，是一种重口味的刺激性饮品。
按照口感接受度来说，重口味是一种“攻击性”口感，比如四川人爱吃火锅，如果天天吃，肯定不行，但是出个差，或者两三个月不吃一顿，还是有点“想”。
同理，浓香与酱香在五大香型中，是口感香气最重的，因此它们的“攻击性”也最强。
但是不要忘记，人天生对香甜的味道具有自然的热爱，在未来香型融合发展，多元发展的潮流之下，清香、米香、凤香、兼香也可能成为新的潮流。
因为人的口感是可以被“驯服”的。
据说，如果让一个人连续喝某一种香型的白酒8次，他就可能产生从“不适应”到“适应”最后到“爱上”这种口感。这就为各种香型的突围提供一种可能。
面对五香竞艳，谁能胜出呢？
浓香：守住基本线，夯实市场底盘
浓香从上世纪90年代开始，就成了全国的主流香型，在全国白酒消费占比中比重最大。近年来，在“酱酒热”的凶猛攻势之下，全国销量占比由原来的70%多逐步降到50%左右，但川酒“六朵金花”依然在全国雄风不减，能够守住基本线。
不可否认，川酒在品质口感方面，全国人民的认可度是比较高的，近年来，为了扩大市场，抢占中低端市场，做老百姓喝得起的好酒，老八大名酒全兴，川北产区的小角楼，低醉酒度丰谷酒，以及五粮浓香的尖庄、泸州老窖的黑盖等都在积极推进100-300元/价格带的产品，夯实基本盘，凝聚内驱力，成了川酒在当下的低调选择。
酱酒：品牌收官战，进入下半场
如果前两年，说起酱酒热，大家就兴奋。现在，经过一轮广告、营销的“大轰炸”，大多数经销商手里都压着1-2个品牌的酱酒。除了茅台外，无论是习酒、郎酒、国台，还是金沙都面临着巨大的渠道压力，在酱酒业绩“狂奔”的这两年，这些快速破百亿元的品牌，用5年时间实现了过去像茅台、五粮液、泸州老窖等要用10年时间才能走完的路程，确实难度很大。
一方面说明酱酒在“品牌大战”中，有实力的品牌脱颖而出，从而带动了市场的“酱酒消费”潮流，另一方面，高额的利润空间，才是打动经销商心弦的“黑科技”。
在酱酒头部走强的情况下，珍酒、丹泉、董酒、武陵都迅速发力，收获颇丰。趁着酱酒热余温未退，川酒集团重磅推出的国酿上市，安酒集团的安酒升级，夜郎古的酱酒之源说纷纷潮起，品牌进入拼产品、拼文化、拼市场基本功的时代，酱酒的竞争也更加残酷，因为经销商理性了，消费者更懂了。
清香：汾酒领头，清香潮起
提到清香，肯定绕不开汾酒。
汾酒作为清香之源，在清香白酒的发展历史上是一面旗帜。作为中国最早的大型国营酒厂，从1949年建厂以来到2000年以前，一直是白酒界的“汾老大”。
清香酒独特的工艺，口感的纯净度以及优雅的花果香，具有其他香型不可比拟的魅力。特别是近年来，汾酒发展迅猛，2022年突破260亿元，2023年更是锁定300亿元目标，一路狂奔。
汾酒带来的清香风潮，席卷全国，以前只有山西人爱喝的清香酒，不仅在京、津、冀大为流行，市场拓展也走出了黄河，跨过了长江，甚至占领了一部分珠三角地区，也带火了汾阳王、庞泉等品牌，大家相互补位，形成了很好的市场合力。
米香：品牌如何嬗变？
如果从酿酒历史看，中国最早的酒就是米酒。而米香型白酒则是米酒通过蒸馏获得的度数较高的白酒，主流的酒精度数在35-50度之间。
米香型白酒以大米为原料，相比以高粱为原料的其他香型来说，是用了最好的原料（谷物）来酿酒，但是产品价格却是最低的。无论是全国知名的“九江双蒸”、“桂林三花”这些米酒都偏安一隅，很难走出全国化的步伐。这就形成了一个悖论——最好的原料，与最低的价格，严重阻碍了米香型白酒的市场化。
同时，我们也看到，当低度潮饮流行起来，以创新闻名的江小白推出了低度的“蓑衣米酒”，据说在年轻人群体中销量不错。另外，上海异军突起的“米客”米酒，也是在原味米酒的基础上，推出了桂花、玫瑰等花果香，在餐饮终端、超市等渠道收获很多消费者点赞。
对于具有广泛消费基础的米香型，创新也许是一条真正的出路。
凤香：百亿西凤与柳林崛起
作为中国凤香型白酒的创立者和典型代表，西凤酒一直是一款以香型为突破口，以品牌为推动力的“潜力”型名酒。
1952年，全国第一届评酒会上，西凤酒与茅台、泸州老窖、汾酒并称为“四大名酒；1963年第二届评酒会，与五粮液、古井贡酒、全兴大曲酒和董酒同列为“八大名酒”之一。
如今，西凤酒业求新求变的路上，一方面秉承传统，一方面加大对“数字+技术”模式的探索，奋起直追，突破80亿元大关，向100亿元目标迈进。
在市场层面，西凤酒采取了高+低两手抓的策略，一方面主推高端红西凤，一方面打情怀牌，推出红盖老绿瓶西凤酒，实现了价格带由高到低全覆盖，西凤酒的市场竞争力得到显著提升。
在陕西，柳林酒业背靠母公司强大的经济实力和营销能力在近年来也获得长足发展，迅速崛起。在2022年营销会上，西安柳林酒业集团营销公司营销副总杨磊宣布，“2022年柳林酒业集团总销售额同比上升47.82%，市场占有率增长25.7%”。这个速度，在困难的2022年已经令人刮目相看。
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