1、泡菜水用酵素原液;
2、姜是必放的,如果想几天以后(大概七天)吃就切片,如果想养得时间长了再吃,可以整块带皮放;
3、大约一斤酵素原液放20克红糖,红糖富含矿物质,可以促进发酵,又可以使泡菜保持香脆的口感,所以一定要放;
4、一斤酵素原液放约20克花椒,这样没有麻味,只取花椒的香味;
5、白菜和辣椒,不用晾干水分,要手撕,更利于入味;胡萝卜带皮放,有利于养水;
6、放少量白酒可以防止生花,花是酒花菌,对身体无害,但是它可以杀死乳酸菌,导致泡菜酸败;
7、放入几片VC片可以防止亚硝酸盐;
8、为了让泡菜香味更醇厚可以放几节甘蔗;
9、最后放盐,首次泡菜可以多放一些盐,以后再填入新料时可以适当补充少量盐。
注意事项:1、全程不沾油;
2、适合泡菜的温度是20度,冬天放阴凉处就可以,夏天可以放冰箱。
3、如果口感酸可以再放一些盐来平衡。
联系客服