一、醋泡蛋可以降低胆固醇，软化血管，降低血液粘度，降血脂；减肥增肌，可减少肥胖症的发生；缓解疲劳，舒缓神经，睡前服用可提高睡眼质量，减少失眠的发生。
醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功效果。对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病有一定疗效；对结肠炎、心脑供血不全、神经痛、神经衰弱、动脉硬化、盗汗、腹泻、肾炎、皮炎、骨质增生、口臭等多种疾患有一定改善。
二、醋泡鸡蛋具有防止皮肤老化、杀菌消毒的作用。
1、适当食用醋泡鸡蛋有一定的美容养颜作用，也可以去除面部的一些斑点，混合斑，防止皮肤老化，使皮肤更加的光滑有弹性，紧致皮肤，还能美白肌肤。
2、醋泡鸡蛋可以起到杀菌消毒的作用，患者可以少量食用。
三、但是醋泡鸡蛋也有一些危害，有以下几种，
1、经常空腹食用会损伤胃黏膜，造成肠胃功能紊乱，也有可能会出现消化不良等等其他状况。
2、上火的人不建议使用，因为会加重病情。
四、9度米醋泡鸡蛋的功效，在临床上主要包括以下几点：
1、其富含磷等微量元素，为人体内酶的构成提供丰富的原料，可用于预防缺铁性贫血等疾病；
2、其富含胶质状态的钙元素，具有保持人体碱性、提高细胞活性的功效，可用于润泽肌肤、延缓皮肤老化；
3、其富含卵磷脂等成分，具有促进神经系统及人体发育的功效，可用于增强记忆力及改善健忘等症状。
除了上述几点外，其具有降血压、调血脂、软化血管及促进脂肪分解的功效，对于预防动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等心血管疾病存在一定效果，还可用于控制体重及减肥。
五、9度米醋泡鸡蛋的功效有很多，既可以美容养颜，也可以预防及治疗一些疾病。
1、美容养颜：使用9度米醋泡鸡蛋可以美肤杀菌，使皮肤变光滑细嫩，还可以淡化颜面部位的色斑，提高细胞的活性，防止皮肤的老化，治疗皮肤瘙痒等；
2、预防及治疗疾病：9度米醋泡鸡蛋具有一定的活血化瘀、降压通络的作用，可以防止高血压、糖尿病、动脉硬化及心脑血管疾病，同时，9度米醋泡鸡蛋中含有酸性物质，可以促进肠道蠕动，助消化，促吸收，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常运行，增强免疫力和抗体效应。
9度米醋泡鸡蛋虽然具有美颜和预防疾病的功效，但也具有一定的副作用，过多食用9度米醋泡鸡蛋，可造成胃部不适症状，尤其是本身患有胃溃疡的患者，食用后可能会加重症状，因此，应该根据自身情况谨慎使用。
醋泡鸡蛋的73种治病功效
喝醋蛋液可预防和减少感冒，治疗痢疾、乙肝、肺结核、骨结核病、肺气肿、老气管炎、哮喘病、消化不良、打鼾、便秘、肝硬腹肿等病症。同时，服醋蛋液还能解除长期慢性胃痛、胃肠炎等症状。
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