《豆汁记》为啥叫《豆汁记》？
这个名字不光是指故事里出现过的那碗救命豆汁，还互文和影射了同名京剧的内容。
京剧《豆汁记》旧时也称《鸿鸾禧》，现在又叫《棒打薄情郎》，亦名《金玉奴》。不仅有京剧，《鸿鸾禧》还有豫剧、越剧等形式，但是故事内容都差不多。现在的主要情节是：丐头之女金玉奴在大雪天用豆汁救了莫稽命，后与莫稽成婚，与父亲讨饭资助他入京赶考。哪想到莫稽及第中榜之后却忘恩负义，赴任途中将玉奴推下水，赶走丈人。幸亏玉奴被巡按林润所救，并被认作义女，又觅得父亲。莫稽到任后来拜林润，林称由女儿朝之入赘。夫妻二人洞房重遇，玉奴痛陈其罪。莫稽遭痛打，后被交官严办。
小说《豆汁记》中“我”父母看的就是这个改编过的版本，是由荀慧生出演的。
莫姜则对“我”说，她看过筱翠花演的金玉奴。筱翠花演的《鸿鸾禧》是在1920年前后。所以莫姜看过的戏跟“我”父母看过的戏，结局大不一样。
早前的《鸿鸾禧》，更接近原著，即明代冯梦龙编撰的短篇小说集《喻世名言》第二十七卷“金玉奴棒打薄情郎”。它的结尾被称为是整篇小说的最大败笔。
戏的开头，主管婚配等喜事的天禧星上场，有四云童相随，说是奉了玉皇敕旨，撮合人间姻缘云云。念罢，天禧星上高台就坐，环视台下。观众以被这位天神看见为吉利。然后莫稽登场，因冻饿而摔倒，天禧星又说：“自然有人搭救。”后来金玉奴不是被莫稽推入江中，而是自己投的江。最后，林润代莫稽讨情，夫妻二人重归于好。矛盾缓和，黑白模糊，结尾是群众喜闻乐见的大团圆。这跟京剧《三岔口》的改编正好是反着来的。
据说筱翠花特别擅长踩着一种叫“跷”的东西，以演出小脚女人的“风摆柳”“水上漂”的美俏。可见，那个时候人们的审美观还停留在“三寸金莲”的历史阶段，婚姻观也是“一女不嫁二夫，必得从一而终”。贞操和女德是摆在第一位的。然而时代的发展与进步注定了这样的封建糟粕不会再受欢迎。
后来荀慧生演的新版《鸿鸾禧》，对原来的作品语言和场子进行了精炼，去掉了鸿鸾星的迷信宿命情节，最主要的是将大团圆结尾改为了不团圆。莫稽遭痛打后被撤职查办，结尾处金玉奴唱：“多谢义父为我报仇雪恨，回家去勤操劳做针业，我侍奉爹尊。”善恶有报，总算替玉奴和观众出了口恶气。
父亲看戏归来，在饭桌上大赞戏改得好。得知莫姜跟着打过、卖过她的丈夫刘成贵走了之后，父亲说，“莫稽没想到金玉奴成了林大人的女儿，金玉奴也没想到自己婚姻一场，临了还得回家去'做针业’……世间出人预料的事情很多很多哪。”莫姜没想到，曾经给自己脸上留下刀疤的丈夫走投无路时，还能再回来找她。父亲“顺其自然”的四字结论也正是莫姜决定采取的态度。人生智慧就在这四个字里头。
冯梦龙是苏州人，怎么会写到北京的豆汁呢？
原来苏州也是有豆汁的。这种苏式豆汁还是苏州著名的特色小吃之一，深受苏州人民的喜爱。它由豆浆、糖、芝麻、花生等组成的，据说香甜清爽，还可以搭配各种配料，如芝麻、花生、芹菜、香菇等，调成各种不同的口味。
北京的豆汁儿却是完全不一样的东西。据说“豆汁”后面一定要加个“儿”字才正宗。
豆汁儿并不是黄豆制的，而是拿绿豆制成粉条或团粉之后，取出淀粉所剩下的下脚料，发酵后熬出来的一种灰绿浓稠的液体。但是以前，刚到北京的外地人，往往看到“豆汁儿”三字就会自动脑补成豆浆、豆乳、豆腐脑之类的东西，说不定还琢磨着是甜是咸。不过，还没等端到眼前，一股泔水般的馊腐味儿就已经熏得人仰马翻。
唉，想到这里，不禁感慨：自己也是绝不愿轻易踩雷这种大名鼎鼎的“黑暗料理”。豆浆味的苏式豆汁倒是可以想见的美味，可是泔水味到底是哪样一种感受？恐怕实在无福消受。
可是就像有些人永远吃不下去臭豆腐、纳豆，有些人却乐在其中一样。“子非鱼，安知鱼之乐？”北京人对于历史悠久的豆汁儿，感情可能和外地人是不同的。胡乱猜测，他们在看京剧《豆汁记》的时候，说不定也会脑补成当地的味儿。而我们外地人看到叶广芩的这篇小说，恐怕也会把它当成老北京的豆汁儿。
也许戏里的莫稽喝的的确是苏州味，而戏台下的莫姜喝的正是北京味，各喝各的，也未可知。
不过到底是豆汁还是豆汁儿，什么味道，其实在这篇小说里并没有那么重要。《豆汁记》说的是一饭之恩，当涌泉相报。京剧里的莫稽忘了这救命的恩情，小说里的莫姜却对此没齿难忘。
一碗豆汁儿既救了莫姜的命，也在后来间接地帮助了叶家自己，善行返诸己身。
巧合的是，张爱玲也曾在1944年写过一个短篇叫《鸿鸾禧》。
如果深入研究会发现，和叶广芩相似的一点是，张爱玲的小说也时时和中国传统戏曲相关。她的许多作品名称都直接借用了戏曲名，如《连环套》《殷宝滟送花楼会》《雷峰塔》等。
两个女作家都是爱戏之人。张爱玲几乎什么戏都爱看：京戏、平戏、昆曲、申曲、绍兴戏、蹦蹦戏，还有话剧。叶广芩更是生在文艺世家。父亲画画、唱戏、拉京胡，样样精通；哥哥姐姐们担起生旦净末丑，“家庭自乐班”经常演到月上中天。这种家庭氛围在她的小说《唱晚亭》中体现得淋漓尽致。她的散文《戏缘》第一句就是：“我爱戏，爱得如醉如痴。”
然而关于《鸿鸾禧》，同样一出戏，两个大作家的利用方式却完全不同。
张爱玲看过的《鸿鸾禧》是在解放前演的，应该还是原始版本。点题的部分可以联系到的是篇名，以及鸿鸾星所强调的姻缘天定，不可违背，还有结尾妻子对丈夫的宽恕与不离不弃等。但是她用这个名字，主要取的是反讽意味，互文的感觉没有叶广芩的这篇《豆汁记》强。
小说中，父亲叶四爷带回一个差点冻死的落魄旗人，名叫莫姜。母亲给了她一碗豆汁儿。莫姜为此感激了父母亲一辈子。她头发花白，脸上有可怕的疤痕，但烧得一手好饭。从此叶家的饭桌上就有了各种令人羡慕的美食，直到丈夫刘成贵领着私生子来找她。
因为都姓“莫”，“我”老拿脸上有刀疤的莫姜和“坏人”莫稽相比。然而莫姜的经历虽然有点像莫稽，都是喝了豆汁之后抛弃“恩人”，但她其实并没有忘恩负义，后来也一直帮助着叶家。与此同时，她也是戏里的金玉奴，对恶老公不计前嫌，从一而终。
那段金玉奴的唱词简直像是为她量身打造：“人生在天地间原有俊丑，富与贵贫与贱何必忧愁。……穷人自有穷人本，有道是我人穷志不贫。”她心态平和，随遇而安，对于生活的苦难报之以歌，不愿白白接受金家的恩惠，而是以用心做美食的方式来报答。即使后来不在叶家做饭，也和丈夫在困难年月里接济着他们。旧社会的思想既局限了她，也给了她沉静高贵的气质与修养。所以父亲说她：“相貌平静像寒玉，神色清朗如秋水。”
就像文中那句著名的话一样：“大羹必有淡味，至宝必有瑕秽，大简必有不好，良工必有不巧；物件和人一样，人尚无完人，更何况是物。”莫姜自己也是深知这个道理的。
身为末代宫女的莫姜，代表着一个特定群体。他们记着过去的戏，守着过去的规矩，遵循着过去的老理。他们是那个逝去时代的纪念，提醒着我们，在过去的一片昏湎之中，也曾有过一些闪闪发光的东西。
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