【滋味】“洋山芋”：炖、炒、焖、煮都很赞

2015-02-01 上海发布

阿拉上海人管土豆叫“洋山芋”，现在伊翻身进军主粮界，真真没想到！

作为淀粉大军一员，从菜到饭的回归，洋山芋吃法多多，洋山芋和米饭一起焖煮，好兄弟相辅相成；放糖搁醋炒个酸辣土豆丝，炮制中国版“薯条”；土豆打成泥浇上鸡汁就是人气小食土豆泥~

看看食谱开一下脑洞。

洋山芋焖饭

洋山芋焖饭不仅仅是土豆和饭的结合，还有五花肉丁，整锅饭弥漫着肉的香味，洋山芋和米饭一软一糯特别好吃。

爆香了葱姜后倒入五花肉丁放煸炒，然后再倒入土豆丁炒至边缘焦色。把炒好的肉丁和土豆丁放入煮饭的电饭煲里，加两勺生抽拌匀。按正常程序煮饭，煮完以后焖个十分钟，最后用筷子把米饭打散，东西拌匀即可啦。

鸡汁土豆泥

鸡汁土豆泥制作起来没有半点难度，只要家里有洋山芋、黄油、鸡汁高汤(浓汤宝)、牛奶和黑胡椒，再加上一台料理机，花上半个小时，鲜香糯滑的洋山芋泥便可出炉，与外面买的相比，有过之而无不及。

洋山芋煮熟去皮压成块，再把洋山芋块放入料理机搅成泥，放入碗里。鸡汁可以用浓汤宝，加入适量清水拌匀。黄油、鸡汁、牛奶分别放入微波炉里加热30秒，依次将黄油、牛奶、鸡汁倒入土豆泥拌匀，最后倒入点胡椒粉拌匀。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝在上海更容易做成糖醋的~因为辣味减少，而甜味浓郁，吃起来口感脆脆的~也是下饭极其搭配的菜。

洋山芋切丝，青椒切丝，记得将土豆丝在水里反复清洗下，直到没有淀粉。然后锅中下青椒爆香，再放入土豆丝不停翻炒，断生后加入少许的盐、醋、糖和味精，炒匀即可。

番茄洋山芋排骨汤

洋山芋烧汤味道也是一流的~在汤里吸收了汤汁的精华，软糯酥香，烫嘴的洋山芋伴随着汤水可以让人喝上几碗。

排骨汆水后捞出，放入锅里炖煮。番茄切块，锅里放葱爆香后加入番茄，把炒好的番茄放到汤锅里，最后放入洋山芋一起烧。等洋山芋酥软就可放盐调味~汤浓郁、香气十足，还有排骨浸在番茄味的汤里，鲜得很出挑。