外卖的面包为了提升口感、延长保质期,往往会在制作过程中增加大量添加剂,会给身体健康埋下不小的安全隐患,因此越来越多的主妇开始在家DIY各色美味面包。
但是炎炎夏日,手工做面包太辛苦了,这时候一台好用的面包机就完全可以解决这个大问题。一键式操作,在炎炎夏日解放你的双手,在家享受健康美味面包!
不少小伙伴要吐槽了,一键式面包没法入口啊?!其实不然,只要料用对了,方法对了,再加一台好用的面包机,把材料全部扔进面包桶里,就可以坐等超好吃的拉丝面包出炉!
如何使用面包机成功做出松软的面包呢?
一,是要从用料开始,要用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母。因为高筋面粉是做面包的,中筋粉是做馒头的,低筋粉是做饼干的,不要选错面粉。面包专用耐高糖酵母发酵效力很强,速度快,能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足。
二,面包桶内投料的顺序依次为:液体类(水、奶、蛋、油等湿性材料)——调味料(糖、盐、奶粉等)——面粉(覆盖住前面所有的料)——酵母。盐和酵母一定不要碰在一起。
三,通常先启动”揉面“功能揉20-30分钟(夏季可以减少时间先揉10-15分钟),再启动自动做面包机的程序,更有助于面团更好的出膜。有时为了方便,用汤种法的方子,也可以忽略这个做法,直接启动自动做面包机的程序也完全可以做出拉丝的松软大面包。
四,烤制500克面包要选择程序重量为700克,烧色选浅色,这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深。
五,全自动程序结束前提早5-10分钟关机,取出来面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外,在面包晾至温热状态,包上一层保鲜膜,完全冷却后不会变的干干硬硬的。
六,直接法用面包机一键式做面包的方子,一定要选含水量大的,口感会更松软。选用汤种法做出来的面包会更完美一些。
七,夏季温度较高,面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高,从而影响面团质量。最好选用冰水(冰牛奶)就可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!
八,夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时,如果时间比较紧,放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。
九,此外,如果是单管面包机,桶外可以包层锡纸选深色烘烤,如果是双管面包机,可以不包但要选择浅色烘烤。
明白了使用方法,我这里分享常用的好用的6款一键式面包方子啰!
清新柠檬大吐司
材料:高筋面粉250克,蛋黄50克,细砂糖35克,淡奶油60克,牛奶45克,黄油30克,炼乳10克,盐2克,酵母4克,1个柠檬的皮屑
玉米蔓越莓吐司
材料:高筋面粉240克,玉米粉20克,细砂糖35克,淡奶油70克,牛奶45克,鸡蛋50克,植物油25克,炼乳10克,盐2克,酵母4克,蔓越莓干25克
红糖燕麦吐司
材料:高筋面粉240克,燕麦30克,牛奶120克,鸡蛋50克,红糖50克,植物油25克,盐2克,葡萄干25克,酵母4克
葡萄干蛋奶吐司
材料:高粉290克、酵母4克、糖40克、盐2克、牛奶130克、色拉油25克、鸡蛋1个、葡萄干30克
汤种蕃茄鸡蛋吐司
材料:高筋面粉260克,蕃茄酱40克,牛奶40克,细砂糖40克,鸡蛋50克,汤种50克,植物油20克,盐2克,罗勒草1克,酵母5克
汤种糯米蛋奶吐司
材料:高粉250克、糯米粉20克、汤种80克、淡奶油50克、牛奶40克、鸡蛋35克、盐2克、糖50克、酵母6克、植物油28克
附65度汤种做法:(放冰箱冷藏三天内不坏)
材料:高粉20克、清水100克
做法:
1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒,小火加热至65度离火,边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。
2、在温热时立即覆盖保鲜膜,注意保鲜膜要贴在面糊的表面,这样才能防止表面结一层干皮。(放凉后冷藏一晚再使用最好。)
小伙伴,喜欢可以关注苏苏爱美食的微信公众号:susuaimeishi88,或者关注苏苏爱美食的微博:
http://weibo.com/u/1965567495,加入苏苏美食群:329484285(已满),
可以加入威海群:115454337,新建苏苏爱美食三群452750352,欢迎大家和我一起交流分享美食!
更多好吃的面包:
迷你牛肉汉堡红薯枫糖面包网络超火炼奶面包豆浆玉米面包无油超软蛋黄卷泡在椰浆里的面包低脂甜豆酸奶排包草莓乳酪三角包网纹水果面包地瓜乳酪包面包机做拉丝的吐司清新酸奶乳酪排包爆浆榴莲福气排包财源滚滚金钱面包心形奶黄面包法式花朵吐司焦糖苹果面包圣诞老人面包汤种心形葡萄小包咕咕霍夫中种面包卡仕达小面包鸡肉汉堡包糯米椰蓉奶酥面包蛋白杏仁奶酥面包香葱乳酪福袋面包芝麻葡萄卷面包香葱肉松面包卷奶酪杏仁板栗卷南瓜布里欧餐包培根香葱面包意式水果面包百香果布里欧红豆相思圈圈面包培根沙拉花朵面包迷你芝士可颂山药可颂粗粮燕麦面包清新蓝莓面包汤种全麦吐司全麦法棍培根培根香葱面包汤种香葱小面包豪华皇冠面包超萌小兔豆沙包枫糖核桃面包棒南瓜花朵果酱包
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。