前几天发了手工揉面的视频，
很多朋友都说有了面包机就不再想要手工了。
其实，
双双又何尝不是呢？
现在代替手工揉面的机器大多非常完善，
出膜也不是啥难事，
谁还会想要去浪费时间和体力干活呢?
发视频的时候，
仅仅是为了好玩，
后来发现，
手工做的面包，
真的会比平时消耗的快。
我说是因为手工的好吃，
有人说是心理因素，
我想应该是两者兼具吧！
现在我来分析下手工揉面的好处：
一是经过劳动，就会更加珍惜自己的劳动果实，吃起来分外香甜。
二是机器是死的，仅会机械的重复。而人工和面，则多了感情。为啥饭店做的手擀面卖的就比机器的挂面吃香？
三是人工和面，一般免不了活动，揉揉搓搓，摔摔打打，特别是炎热的夏季，出汗是必须的，锻炼身体有木有？减肥有木有？
不是我瞎扯吧？
是不是组织更出彩？
我还是感觉，
手工更出彩！
仿若自己的孩儿，
越看越爱看！
撕着吃，
一片片的。
抹上自制花生酱，
香死人哦！
【奶香土司】（450g土司盒一个）
原料：高粉250克，牛奶117克，细砂糖50克，鸡蛋50克，干酵母粉4克，黄油50克
将原料中除了黄油之外的材料混合成团，没干粉即可，盖保鲜膜，饧十分钟。
（饧饧更好揉哦）
取出饧好的面团，用手不断搓长，拉抻。待能拉出大片薄膜的时候，加入软化的黄油，继续重复这个动作。
（这个过程就是一个不断拉长，折叠，再拉长的过程，不断的抻拉的过程中，把面团的筋度拉出来，如果不想用力摔打，那就用这个方法吧，不费力，也能轻松出膜）
出膜，不是传说，soeasy！
将面团滚圆，放盆中，盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。
面团发酵完成，用食指粘少许面粉，插入面团中，不回弹，不塌陷，就说明发酵完成了。
（视频里面截图，所以清晰度差点）
将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气。
（将气体排彻底，土司组织会更规则、细腻）
将面团均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
（松弛是为了下一步更好操作，夏季天热，千万别放太久，发大了也不好哈）
取一个面团，擀成长椭圆形，三分折叠，截面朝下放置。
（再次松弛10分钟）
这个第一次折叠完成的样子。
取一个面团，再次擀成长约25厘米的长方形面饼，自上而下卷起。
卷起后的样子。
（案板有点粘，下面难看了一点）
将其均匀放置在土司盒内。
（为防止土司三峰一样高，记得三份面团分的要一样重，预留空隙尽量一致）
将土司放入发酵箱，进行二发。
（温度38度，湿度85%）
发酵至8分钟，取出，刷蛋液。
撒杏仁片点缀。
（芝麻、杏仁片等等）
烤箱预热，180度，烘烤45分钟左右。
（图为进炉后的发展状态图，温度要根据自家烤箱而定，上色后记得盖锡纸，我的烤箱风大，总是吹跑锡纸，所以上色会有点重）
土司出炉，晾凉，装入保鲜袋即可。
（室温保存，不要放入冰箱冷藏，会加速老化哦）
*********************************************************************
