建盏始于五代,在两宋盛极一时,宋徽宗时达到鼎峰。
关于建盏的鉴赏,长久以来,人们关注较多的是变幻莫测的釉色,对器型的关注则相对较少。其实,对瓷器而言,器型是骨,釉色是魂,只有当器型与釉色浑然一体时,方为佳品。
建盏造型的共同点是:碗口大,圈足小,状似漏斗。
根据口沿、腹部和底足的变化,建盏主要分为敛口、束口、撇口、敞口四大器型。
宋代上流社会流行斗茶,市井茶肆流行分茶,为适用这两种饮茶方式,应运而生出不同形态的茶盏。准确讲,用于斗茶的只有束口盏,撇口、敞口、敛口皆用于分茶。
束口盏
建盏中,出土和传世数量最多最常见的是束口盏,它是建盏最经典的器型。
建盏“因茶而生”,为“斗茶”而制,束口盏盏内底部较宽,内部空间较大,利于茶筅搅动茶汤。两宋300余年,束口盏一路绝尘,无与匹敌。
兔毫黑釉盏(深腹束口盏)京都国立博物馆藏
束口盏有两种形制:深腹和浅腹。
束口盏之所以有此名,是因盏口沿下有约1cm向内收束的凹槽,也称“注水线”。
束口盏“注水线”的设计,是为了在“斗茶”中注水和击拂时,防止茶汤向外飞溅。
束口盏上平下陡,腹部为弧形,向内逐渐缩小成平底,点茶过程中,茶汤表面有足够空间与空气接触,利于点出上品好茶。
宋 建窑 曜变束口盏 东京静嘉堂文库美术馆藏
盏胎自上而下逐渐加厚(腰部会略薄),使用过程中不易倾倒。
宋 建窑 曜变束口盏 大阪藤田美术馆藏
撇口盏
撇口盏,口沿外撇,有母盏和分盏。母盏是调膏冲注的大碗,分盏是用来饮茶的小盏,两者配套使用。
撇口盏表面积外露很大,保温效果较差。但因撇口弧度比较缓和,不甚陡峭,所以挂釉和晶体析出非常均匀,烧制难度相对较小。
备茶图壁画 · 辽大安九年(1093年)
敞口盏
敞口盏,口沿外敞,腹壁斜直或者有非常小微的弧度,基本都是接近直线,因盏的造型很像斗笠,所以也叫“斗笠盏”。
与撇口盏器型的不同就是口沿敞开而不外撇,功用基本相同,敞口盏容量更小,但是斑纹展示性好,所以常做口径8厘米左右的小器型用于饮茶。
敛口盏
“敛”即收敛之意,敛口盏口沿向内收敛,因造型丰满有质感,在饮茶小盏中烧制数量比较多,器型变化也最丰富,高矮胖瘦,口沿内收的程度都有所不同。
此外,大型敛口盏有种形制称“钵”,专为僧侣饮茶之用,也作为供奉之佛器,出土数量较少。
不 同 之 处
这四类茶盏中,有些器型容易混淆,但只要细细观察,便会发现差别之处:
撇口与束口最明显的区别就是在口沿,撇口是直接向外撇,而束口则是口沿下方有条凹槽,然后往上仰折。
撇口与敞口有两点区别:
茶盏,因器型不同,蕴含的态度品性也各有差异:
如果说釉色是建盏的灵魂,那么器型就是建盏的骨骼。
以骨为本,打好基础,才能尽可能呈现出一件完整的作品,一个完美的茶盏。
一半茶事
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