大概是吃货。看《那年花开月正圆》基本是跳着看的，但对于剧中各种美食反复观看，尤其垂涎周莹超爱吃的，但是毒死吴聘的糕点——甑(jin)糕。
上段时间身体虚弱，一直研究着怎么补气血，想到了甑糕，在原料上自己做了考量，确定内容后，先后调整接连做了三次终于做出自己满意，配比合适、甜度合适、口感完美的甑糕来。
陕西甑糕原料最重要的是糯米和红枣，「红枣补血，糯米益气」，甑糕在西安街头巷尾随处可见，各家有各家不同的辅料搭配，不论怎样做出来的甑糕口感一定是特别的香甜软糯，枣香扑鼻，绵软粘甜，既滋补强身，又补中益气。
根据自己口感喜好和所处环境、状况做了一些内容调整：
赤小豆＋红豆＋绿豆的混合豆
红豆和绿豆都是“排毒圣手”，对调理有裨益。
自己的状况是气血虚弱和南方湿气郁结于内，很奇葩地，既怕风又觉得心头火热烦躁，头晕目眩、牙痛、头痛、没有胃口又舌苔厚白。
赤小豆有利尿消肿功能，可以当做药材入药。赤小豆+糯米：改善脾虚腹泻和水肿。
红豆滋补五脏促进排毒排便，进行食疗的不二之选。另外，红豆还有着很好的除湿功能，对由于脾胃虚弱而引发的体内湿气过重，红豆都有着很好的减缓功效。
绿豆和红豆不相冲，滋补各有所不同，一起吃能排毒，补血，利水，瘦腿效果也非常好。两者结合共同起到清热除湿清肝火的作用，对于湿热小便黄赤有一定作用。
减糖与借糖，多次调整
口舌无味，脾胃虚弱重糖更不适宜。红枣本身含糖，加入少量蜜枣借点甜味（其实还有一个更好的选择是使用椰枣，下次我再试试椰枣）。
至于糯米的不易消化。一是长时间蒸制让食材充分融合会有改善，二是每日少量定量避免消化问题。
一方水土养一方人，从当地饮食中借鉴。以前在广州居住时常见的食物糯米鸡、绿豆糖水，印象很深刻。
第一次的成品糯米、枣、豆的比例不对，豆与米提前浸泡时间也不够，比较不成功。
第二次参考了网上一些甑糕方子找了一个自己觉得合适的比例，很成功。感觉豆类和枣类还可以再优化。
第三次。
制作原料：糯米、红枣、蜜枣、豆类。
糯米提前泡好，分两次放；红枣蜜枣分三次；豆类提前泡好分三次。
大致过程：
蒸甑糕时，锅中添水，先再将浸泡好的红枣铺在最底部，然后补豆类，再是二分之一量浸泡好的糯米。
然后再是红枣蜜枣、豆类、糯米，最上一层是红枣蜜枣混合物和豆类。
我用的电饭锅蒸的，铺完后盖上湿布和锅盖。烧开2小时后取湿布洒上一次清水，再1小时后再次洒水一次，六～八小时后即可蒸成。
只有经过长时间浸泡，长时间蒸制而成的甑糕才能算作是真正的“甑糕”，蒸出的甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
联系客服
