燕窝烹饪要诀

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燕窝主要成分唾液酸（重要活性成份）、活性蛋白分子（独特生物性）、铁质、多种矿物质（钾、镁、钙、硫、钠、磷等）。

为配合人体吸收蛋白分子的份量，吃燕窝需持之以恒。可以选择每周一至三次，每人每次食用3克干品燕窝。

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烹制要诀

炖盅内的水位

燕窝加其他材料及熟水放入炖盅内的水位不要超过炖盅的7成高，因为炖制过程中，所有加热的材料都会膨胀，令水位上升，过高容易溢出造成浪费。

火力控制

燕窝中的细胞分裂促进激素能在80℃左右保持活性，过热会消弱燕窝功效。所以炖燕窝用隔水法慢火炖，盅内温度保持在80℃左右，可以避免破坏其蛋白质，令香味的及营养得以保留。

炖盅内外都使用热水，慢火炖煮燕窝。使用电子炖盅比较方便，只需调校至弱火炖便可。

烹制方法

一、清洗挑毛后的燕窝放入炖盅内，注入适量热水至没燕窝，盖好盅盖。

二、锅内预备滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。