前几年还是野草苋菜无人问津，不知道从什么时候开始火了起来

夏天正是吃苋菜的季节，其特殊的口感几家欢喜几家愁。前几年还是野草无人问津，不知道从什么时候开始火了起来，受到广大吃货的追捧。不仅好吃，还具有众多营养价值哦！

红苋菜也被称为“长寿菜”，民间有句话叫“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且易于人体吸收，它口感软滑民间一向视苋菜为补血佳蔬，往往炒熟之后汤汁是红色的，非常奇特。

夏天吃苋菜有4个好处

1.治疗肠炎

夏季人很容易上火，苋菜性味甘凉，苋菜能补气清热、利大小肠，适用于急性肠胃炎患者，食用苋菜对细菌性痢疾还有治疗效果，能够抗菌消炎。对于扁桃体发炎、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

红做法：取苋菜根，火煅研末（或加冰片少许），吹入喉中，治白喉；红苋菜150克左右，去根，洗净，切细。粳米100克煮粥快熟时，加入红苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用，适用于急性细菌性痢疾和肠炎。

2.补血造血

红苋菜能促进儿童生长发育，中老年养生也可以选择苋菜。苋菜内富含铁、钙和维生素K，其中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，能够增强凝血、血液携带氧气和造血功能，还可以预防肌肉痉挛，维持正常的心肌活动，因此非常适合中老年人、妇女以及贫血患者食用。

做法:苋菜，竹笋，鸡胸，红彩椒放在一起翻炒，加调料出锅装盘即可。

3.促进发育

苋菜可以说是小朋友的天然钙片，苋菜叶中富含钙元素，铁、钙的含量比菠菜高，进入人体后很容易被吸收利用。经常给小孩食用，对促进他们牙齿、发育和骨骼生长很有帮助，对骨折愈合有食疗价值；苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化，很适宜婴幼儿和青少年食用。

4.排毒减肥

苋菜属于蔬菜中的“优等生”，富含各种膳食纤维，食用后能够促进肠胃蠕动。想减肥的人多吃苋菜也是一个很好的选择，常食可以减肥轻身，排出体内毒素，利小便，帮助消化。夏季食红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾以及助于预防便秘有显著作用。

做法：苋菜300克，田鸡150克，大蒜、扁豆、粳米各60克。先将苋菜放入锅内煲半小时去渣取汁，再将田鸡等食材放入锅中煲1小时，调味佐膳，可治细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核；取鲜苋菜200克，猪瘦肉100克，煮汤食，每日2次，便可治疗慢性尿道感染；或者取苋菜60克，粳米100克，煮粥，加少量油盐食用，每日2次，痢疾脓血会有明显改善。

中医上还有三个方子经常使用，感兴趣的朋友可以收藏下：

红苋菜子10克，或用苋菜200克，水煎服，一日两次，可治早期麻疹；

红苋菜子30克，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服，能治产后腹痛；

红苋菜300克煮汤经常食，可治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大。

苋菜虽好，但是两类人不能吃

新闻上曾报道，一位老人吃了苋菜后去逛街，到中午手脚全肿了，浑身发黑，险些丧命，医生诊断为严重的植物日光性皮炎。医生称，苋菜感光强，如果长时间暴露在阳光下，过敏性体质的人食用苋菜后比较容易“中招”，严重者还会危及生命。苋菜可常吃，但不宜一次吃得过多(100克），否则易引起皮炎。

另外，苋菜性寒凉，脾阳不振、脾虚便溏、肠胃虚寒者或慢性腹泻者，不宜食用。

只要大家按照上面的方法食用，健健康康度过一整个夏季绝对没问题！