黑芝麻的吃法
黑芝麻是一种营养极其丰富的食物，是许多佳肴必备的食材。黑芝麻有许多种不同的吃法，而不同的吃法对人们有着不同的功效和作用。
一、黑芝麻核桃粥
主料：大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖适量。
做法：大米和糯米用清水浸泡10分钟。锅中水烧开放入大米和糯米。大火煮开加盖小火炖煮。核桃芝麻炒香。然后用蒜臼捣碎。米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。再放入黑芝麻和核桃仁。搅拌均匀煮上2分钟关火。
二、黑芝麻戚风
原料：鸡蛋5个、白砂糖90g、低粉100g、黑芝麻粉20g、玉米油40g、牛奶80g、醋适量、盐适量。
做法：颗鸡蛋分开后，放入打蛋桶内，注意要干净无水，无油。低粉过筛。5颗蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。分次将植物油加入并搅拌均匀。面粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，再加入黑芝麻粉。再加入牛奶搅拌均匀。将面粉糊搅拌至无颗粒状。加少许白醋，用电动打蛋器调至3—4档打发蛋清。打至粗泡，加20克白糖。打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。
黑芝麻戚风的做法步骤1212.打至纹路明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内。上下翻拌搅拌均匀。最后把面糊倒入2个6寸活底的蛋糕模具内，或者1个8寸的模具。用力震两三下，防止有大气泡。烤箱预热150度，上下管倒数第二层45分钟。出炉前的模样，涨得很高吧。可就是因为涨得高，每次倒扣，都让烤网把表面给毁了。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
三、黑芝麻饼干
原料：中筋面粉0.7杯、黑芝麻粉0.7杯、小苏打0.25勺、黄油4大勺、糖0.5杯、蛋黄1个、香草精0.5大勺、黑芝麻适量。
做法：黄油+糖+盐+蛋黄用手打打匀。再混入加入黑芝麻粉拌均匀，拌入面粉小苏打混合物。最后把面团合成一团，不用揉很久的，免得起筋了，将面团分成两份。分别用一张保鲜膜把面团放入，杆成5毫米厚的长方块。放入冰箱冷冻2小时左右。取出用圆形切割器切成圆形。黑芝麻饼干的做法步骤66.用烤箱的烤箱预热175度上层烤10-12分钟，，我烤了15分钟。
四、黑芝麻杏仁凉糕
原料：黑芝麻粉50g、杏仁粉50g、糖适量、蛋清2个、吉利丁15g、椰汁180g、牛奶180g。
做法：锅中放入椰汁和黑芝麻粉。煮开后，倒入1个蛋清，搅拌均匀。吉利丁用温水融化，再次煮开后，放入一半的融化的吉利丁，调入适量糖，关火。将煮好的黑芝麻糊倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，让其凝固成冻。锅中放入牛奶和杏仁粉。煮开后，倒入1个蛋清，搅拌均匀。再次煮开后，放入一半的融化的吉利丁。调入适量糖，关火。将杏仁糊晾凉后，倒入冷藏后已凝固的黑芝麻糊中，放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。
五、自制黑芝麻糊
原料：黑芝麻粉200g、炒面1勺、白糖适量、开水适量。
做法：黑芝麻粉可以稍微多一点；白糖的用量随自己喜欢而定；将以上三种材料放进大碗里搅拌一下，差不多搅散就可以了。倒入刚烧开的开水。开水一次不要加太多，第一次加大概1/3左右的开水就可以了，然后用勺充分搅拌，直至里面没有干的芝麻粉和炒面时为止。再分次倒入开水并搅拌，调至自己想要的粘稠度即可。
黑芝麻的功效
1、补钙
市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
2、降血压
高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
3、乌发润发
现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
4、养颜润肤
研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。
5、提高生育能力
黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称“生育酚” 。黑芝麻还富含镁元素，这对于男性非常重要，因为镁元素可以提高精子的活力，增强男性生育能力，因此，又称为男性的“保健素”。
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