铁锅炖鱼的做法大全_铁锅炖鱼的家常做法

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铁锅炖鱼

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养生必读

白菜：除烦、利水、清热解毒；
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康；
八角：理气、止痛、温阳；

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心得

味道那是相当不错了

用料

主料

胖头鱼（白鲢鱼）也可5-6斤	白菜300克
青尖椒5个	猪肉皮200克

辅料

金龙鱼大豆油一勺（饭勺）	豆瓣酱一勺半（饭勺）
干辣椒（树椒也可以）100克	大葱200克
姜150克	八角三个
花椒粒10个	大蒜两半
酱油适量	生抽适量
料酒适量	耗油适量
陈醋适量	十三香适量

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做法

• 1.

  将胖头鱼洗净，在鱼背上用刀切一刀（十）厘米深的口子，以便入味

  
• 2.

  白菜，辣椒，洗净，白菜用手撕成大块，辣椒去掉尾巴

• 3.

  姜切块，葱切段，干辣椒切段备用

  
• 4.

  豆瓣酱，料酒，耗油，生抽，酱油，陈醋，用碗调在一起备用

  
• 5.

  热锅下油，放入肉皮炒至金黄在放入葱，姜，干辣椒，八角，花椒粒，十三香，炒出香味后，加入调好的豆瓣酱，待豆瓣酱炸熟后放入水

  
• 6.

  待锅开了以后在放入鱼小火炖十五分钟，在放入青辣椒，白菜，在小火炖十五分钟一道美味的铁锅炖鱼就可以开餐了

  

小贴士

鲜鱼最好，要是冻鱼就要等鱼完全化开才能用，（如果不化透会很腥），一定要开锅下鱼（要是没开也会很腥）

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