脆瓜虾仁
材料:虾仁 角瓜 蒜蓉 盐 味精 淀粉 香油 料酒
做法:
1.准备原材料虾仁和角瓜
2.鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味
3.锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下
4.虾仁滑好后是不是特别滴诱人呢
5.角瓜去皮切片
6.锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉
7.角瓜沥干水份备用
8.锅中倒入底油加热放入蒜末爆香
9.放入角瓜大火快速翻炒
10.在放入虾仁放入盐和味精调味
11.最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅享用
12.鲜美爽口的脆瓜虾仁盛入盘中
菠萝脆皮虾球
材料:菠萝 虾 姜 水 中筋粉 生粉 植物油 泡打粉 盐 番茄酱 糖 料酒 黑胡椒粉
做法:
1.中筋粉25克,生粉5克,盐1克,混合均匀,加入水40克 混合成均匀面糊,再加入5克 油搅拌成细腻均匀面糊,封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上
2.加入水和海白虾去壳去虾线,剖开虾背洗净
3.将虾背靠虾头部位化开一个小洞,将虾尾塞入成虾球状
4.处理好的虾球加入盐1克,糖2克,料酒5克,姜片和黑胡椒粉适量,搅拌均匀后腌制15分钟
5.去皮菠萝将中间硬芯去除,切成小块备用
6.将番茄酱,糖5克,盐1克, 50克水混合在一起搅拌均匀
7.腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干
8.处理好的面糊拿出,加入泡打粉搅拌均匀,将虾球放入面糊中,将虾身沾满面糊
9.锅中加油烧至三成热,将沾满面糊的虾球放入
10.炸至一面蓬松金黄后翻面炸制,两面金黄后捞出控油备用
11.锅留少许底油,加入番茄酱混合汁
12.烧开后,加入菠萝丁
13.调中小火翻炒,至汤汁浓稠
14.加入炸制好的脆皮虾球,快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘
金针菇炒海虾
材料:海虾 金针菇 香葱 油 料酒 生抽 白糖 盐
做法:
1.食材:海虾(已清洗)、金针菇(已清洗)、香葱
2.烧锅加3汤勺油烧热,下入已清洗好的海虾,加1汤勺料酒
3.翻炒翻炒
4.接着,合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒
5.然后,加1汤勺生抽
6.加少许白糖
7.加0.5勺盐
8.调味炒匀
9.最后,搁入香葱,即成
虾仁豆腐羹
材料:内脂豆腐 虾 淀粉 葱 食盐 鸡精
做法:
1.虾剥去头尾和外壳,挑出虾线,虾线扔掉,其它留着备用
2.热锅烧油,放入虾头虾尾虾壳炒出虾油,炒好后捞出虾头等
3.豆腐切块,倒进虾油锅里
4.加入适量水
5.剥好的虾仁在背上划一刀,不要全部划开
6.虾仁加到豆腐锅里,再加入盐、鸡精
7.淀粉兑水搅匀,快出锅前撒到锅里,炖煮几分钟后即可出锅
辣炒花蛤
材料:花蛤 香葱 红尖椒 料酒 生姜 食用油 生抽 杭椒 洋葱 蒜蓉辣酱
做法:
1.清水洗净已经吐好沙子的花蛤,略微泡一会
2.盛出备用
3.洋葱切丝,葱姜切沫,香葱切段,杭椒,红辣椒斜切成段
4.水烧开
5.将花蛤焯一下,迅速捞出,沥干水分
6.锅内倒入少许油,爆香葱姜沫
7.放入洋葱煸炒
8.放入蒜蓉辣酱,翻炒
9.倒入沥干水分的花蛤,大火爆炒
10.放入辣椒,翻炒
11.倒入少于生抽和料酒
12.最后,放入鸡精,孜然粉,撒入香葱段,翻炒出锅即可
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