菠菜为根茎类之物，中医认为它能养血、敛阴、润燥，而鱼头有养颜益智健脑之功。菠菜滚鱼头益智健脑、补血养胃，为冬初时家庭靓汤，同时有助防止大脑老化，防治老年痴呆症。
材料：菠菜500克、大鱼头1/2-1个，冬菇3~4个、猪瘦肉50~100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。冬菇浸发，切丝状；猪瘦肉切丝状；鱼头去腮，煎至微黄、溅入少许清水。在镬中加清水1500毫升（约6碗量）和冬菇、姜，武火滚沸后，下鱼头滚后改文火滚10分钟，下瘦肉和菠菜至刚熟再下盐便可。为3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
