芋头马蹄焖鸭 2011-12-09

养生滋味芋头马蹄焖鸭

　　芋头富含膳食纤维，而且其组织结构使其能够很容易吸附汁酱的味道，所以常以之配搭肉类一起焖制。马蹄富含磷元素，对促进人体发育和调节酸碱平衡有较大好处，这次将马蹄、芋头和鸭共冶一炉，菜式的营养搭配适宜，口感协调，是一道风味特色小菜。

　　材料：芋头200克、马蹄80克、光鸭400克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱段15克，盐、糖、米酒、柱侯酱、生抽、蚝油、花生油各适量。

　　做法：芋头去皮洗净切片，放入蒸炉蒸15分钟，拿出备用；马蹄去皮洗净备用；光鸭洗净，斩件备用;开锅下油，爆香拍蒜、葱段和柱侯酱，下鸭件大火爆炒至出油，攒少许米酒，然后加入适量水和芋头、马蹄、生抽、蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮至材料熟透即成。