清蒸鲈鱼,鲈鱼

这个鱼的样子看起来很吓人，嘿嘿。不过，眼珠子快要掉出来，才证明它是一条好鱼。对一条鱼的最高礼遇，莫过于——蒸了它！这话听起来相当残忍，不过，怎么也好过水煮鱼的时候被人大卸八块。其实，我还是很爱吃水煮鱼的，哈哈。水煮草鱼。严重声明：一下出场人物中的青红椒由于表演风格与清蒸鲈鱼不符，被我淘汰出局，他们将在以后的菜品中发挥重要作用。

美食原料：

600克左右鲈鱼一条、葱、姜各20克、香葱3棵左右、蒸鱼豉油2汤匙、美极鲜味汁1/4茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、植物油2汤匙

做法：

1 将鲈鱼清理干净，去掉腹内那层黑膜，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，静置半小时左右；

2 此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；

3 半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；

4 大火，一定是大火！蒸8分钟，关火，接着虚蒸1-2分钟，一定要虚蒸！

5 时间到了，取出鱼，倒掉里面整出来的水，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱，淋上明油，即可食用。

必须注意：调料是很重要的！

虚蒸是很重要的！就是关火后利用锅中的余热继续蒸！

火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！我这里是600克左右的鲈鱼。

此方法同样适用于武昌鱼。