【图】芹菜大肉饺子

芹菜大肉饺子

做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：3人份

烹饪时间：<30分钟

• 
  小麦面粉适量

• 
  猪肉馅适量
• 
  芹菜500克

调料

• 
  葱5克
• 
  姜5克
• 
  老抽适量
• 
  香油少许
• 
  植物油适量
• 
  水适量

芹菜大肉饺子的做法

馅料的做法：

芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末

将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分

将猪肉泥，加入香油、蒜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿

将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀

锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这个俺是给老妈学的，感觉这样拌出来的馅更香更好吃）

面皮做法：

面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。（面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）

将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子

将剂子撒上一层薄面，用手压扁

用擀面杖擀好饺子皮

将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了