【图】小豆腐水饺

小豆腐水饺

做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：3人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

• 
  饺子皮500克

• 
  青萝卜缨1把
• 
  黄豆1碗

调料

• 
  食盐适量
• 
  葱适量
• 
  姜适量
• 
  花椒水适量
• 
  植物油适量

小豆腐水饺的做法

黄豆提前一天泡好，煮熟后用料理机打成豆糊备用

萝卜缨洗净后放入开水过里焯一下，捞出沥干水分后切碎

炒锅烧热后倒油，放入葱姜末煸炒，炒出香味后放入萝卜缨翻炒

再放入花椒水和豆糊翻炒，炒的稍干一些，加盐调味后出锅

        先说一下，小豆腐不是豆腐， 是以萝卜缨、荠菜、茼蒿、蒲公英等为主料，加大豆糊或豆面熬制的。味道清嫩鲜香，在山东地区很受欢迎。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，但不同地区的做法略有差别。青岛等地喜欢做成海鲜风味，而我们潍坊地区就是用我们特产的青萝卜缨子加纯豆子做的。因为萝卜缨不是一年四季都有，所以专卖小豆腐的商家会把秋冬季节的缨子收集起来晒干，泡发后再做小豆腐，所以颜色会发黄一些。我们自己在家做，就用新鲜的萝卜缨做，颜色鲜绿，味道也更清香。

        小豆腐水饺不是蘸醋吃的，而是蘸辣椒油，绝配！看到图又要流口水了，今天还要吃小豆腐的！以前还做过一个超好吃的小豆腐煎饼，有兴趣的可以看一下撒~