话梅红烧肉的做法

标签: 家常菜谱　家庭餐　

话梅红烧肉

健脾开胃　补气养血　

猪五花肉大约2斤；九制话梅6颗；姜片2片；八角1粒；葱段1小段；

料酒1勺；酱油3勺；盐适量；冰糖8粒；

顾名思意，就是把话梅加在红烧肉里烧。这也可以说是让红烧肉好吃不腻的一个小窍门了。话梅生津解渴、健脾开胃，特别适合制作肉类菜时添加。这样做出来的红烧肉味道酸酸甜甜并且带有梅子的清香，爽口又解油腻。

做法和步骤

• 1

  话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。
• 2

  锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。
• 3

  炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤），加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。
• 4

  等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉（水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。），然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。
  
• 5

  酸酸甜甜，好吃不腻，还有梅子的芳香。红烧肉做过，梅子排骨做过，梅子鸡也做过，就是还没做过梅子红烧肉。昨天手边正好有一袋话梅，就自制了一个梅子红烧肉。好吃到什么程度呢？做完的那一霎那，恨不得把所有的“狼”都招来食之。