【图】姜葱花生焖猪蹄

姜葱花生焖猪蹄

做法：焖

口味：酱香味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

调料

姜葱花生焖猪蹄的做法

猪蹄跺开泡水去掉血水，然后入锅焯水一次

超过水的猪蹄杂毛看得更仔细，请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净，可以用火烧，用刮刀刮

第二次焯水，放入一几滴白酒，一扎小葱，几片姜片，同煮15-20分钟，倒去水

放入白酒，老抽，酱油，胡椒粉，糖，盐等，用手大力按摩，腌制30分钟以上，时间长点效果更佳

准备花生，也可以用水提前泡一下

锅里热油，放入两扎小葱，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的猪蹄和花生，大火炒至干水

加入三大碗水，大火烧开后，盖上盖子，该小火焖一个小时至收汁即可

这次的猪蹄做的非常成功，虽然时间长了点，可是灰常值得啊！小结一下，这次的我的猪蹄好吃的独家秘方是：

1、猪蹄要彻底泡去血水，祛除腥味。

2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次，第一次，是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛，全部清干净，第二次也是为了祛除腥味，加入酒，姜葱同煮，确实很有效。

3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上，时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳！让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄，加快入味的速度。（腌制的时候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊）

4、用大量的葱姜爆香，效果很显着，有点儿农家味的香气，香气超诱人。

5、水要一次加足，尽量不要中途加水，以免肉遇冷纤维收缩，口感变差。

6、花生要同时放进去一起煮，吸足味道，比五香花生还好吃。

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