港式奶茶（附：奶茶的黄金配比）

手工冲调纯正的港式奶茶（附：奶茶的黄金配比）

 

港式奶茶（两人份）

原料：

黑白淡奶100ml、开水300ml、斯里兰卡乌瓦红茶5克（喜欢茶味浓的可以酌情增加）、白砂糖20克。

做法：

1、准备好所需茶、奶、糖、茶杯；

2、乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可；

3、红茶倒入耐热的器皿中；

4、沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好；

5、加入300ml左右的开水，静置1分钟左右；

6、在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味；

7、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶；

8、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

友情提示：

1、黑白淡奶供应市场的局限性，如果想采购，基本途径就网购了。

2、如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。

3、用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。），茶味会散发的更为彻底。

4、如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。如果喝常温的手调即可。

5、如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶。冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度。

6、我为了不多占杯具，用的是耐热的量杯冲调的。一个是方便观察加了多少水和奶，一个是可以少刷几个杯碗，嘿嘿，供参考吧。

 

其实调制奶茶非常简单，可以用炉子煮，也可以用开水冲调，只是方式不同而已。为了大家操作起来简单易行，我这次选择了用手冲调的办法。

另外一个需要注意的就是冲调的黄金比例。

港式奶茶的黄金配比是：黑白淡奶：茶汤=1：3。

 

例如：100ml的黑白淡奶+300ml的茶汤+20克的糖（一般400ml的奶加20克的糖）

 

鸳鸯奶茶的黄金配比是：茶、奶、咖啡各占三分之一。

 

当然可以根据自己的喜好适当调节的，毕竟公式只是个参考，口味应该以人为本。给出一个基本比例，共各位参考。