酸甜泡菜

【原料】卷心菜500克，白糖50克，植物油10克，盐2克，干红辣椒1个，姜3克，白醋20克。

【做法】①卷心菜去老叶（深绿色者），洗净切成稍大的块（约3厘米见方），放入盆中用沸水浇烫一下，沥净水分，放入一有盖盆中。

②炒锅上油，放入切碎的红辣椒及姜（切成细丝），稍炸后倒在卷心菜上，再将白糖、白醋、盐等倒在卷心菜上，搅匀，稍稍压实，盖上盖，腌5—6小时即可食用。

【食疗养生功效】此品酸、辣、甜味俱全，是上好的开胃小菜。卷心菜富含钾元素，对心脏、心血管等皆有好处，应多食之。

 

甜酸泡菜(小辣)

我一直很喜愛吃傳統上用來搭配臭豆腐的泡菜,  雖是很平凡的一道冷盤小菜,  但那酸酸甜甜的滋味,  又帶點辣味,  很是可口!  做法也非常簡單!  

材料：
洗淨撕片之中型高麗菜半顆

A. 鹽適量
B. 切片之紅辣椒2條、白醋1/3杯、白糖1/3杯

做法：
高麗菜置於適當容器內,  並於室溫下晾乾。撒入A料,  再戴上衛生手套將菜葉略微抓軟,  半小時後瀝除鹽水。將B料加入高麗菜內輕輕抓拌均勻,  後裝入乾淨的容器內,  覆蓋,  置放於室溫下之陰暗處,  依氣溫約1至2天,  高麗菜轉為黃色時即可食用。

 

* 若天氣炎熱時,  早上醃製,  晚上就可食用。