春分，竖蛋喝春汤。

YEAR

MONTH

2022

3月

节气

壬寅年

癸卯月

春分

惠

风

和

畅

纸

鸢

翻

飞

春分节气

《春分》

西汉/长卿

日月阳阴两均天，

玄鸟不辞桃花寒。

从来今日竖鸡子，

川上良人放纸鸢。

诗人们最喜欢咏春叹秋了，春分来了，在明媚的春光里，吟咏歌唱，赋诗抒情。在春日的诗句里，最令人耳目一新的是司马相如的这首《春分》，诗中包含的信息量巨大。

原来在司马相如生活的西汉，人们就已经知道“春分秋分，昼夜平分”的现象了。诗中“玄鸟”指的是燕子，在古代燕子被誉为“春神”。另外还可以探究“竖蛋”、“放风筝”的春分风俗，这些被沿袭至今的习俗居然有两千年以上的历史了。

根据百度百科显示，商朝时有四个节气，到了周朝时发展到了八个。二十四节气名称首见于西汉刘安的《淮南子·天文训》，掐指一算，距今确已有2000多年的历史。

在没有科学仪器的古代，古人发明了“日晷”来计算时辰，用斗转星移制定节气。最近刚好在看熊逸版的《资治通鉴》，真的刷新认知。原来在《春秋》中就有关于日食的记载，在北宋就已经能够计算出日食的出现时间了，据史料记载，宋徽宗就曾经下过一道关于日食的诏书，因为当朝的天文学家已经预测到下月初一将会发生日食，朝廷需要做一些仪式。

所以，不能说中国古代没有科学，只是不能以西方现代的科学理论去定义罢了。如果硬套科学的定义，就好比现代人嘲笑唐朝没有汽车，美国人说林肯时代没有扫地机器人一样，割裂历史进程去看问题，有那么点荒谬。

春分的趣味民俗

竖蛋

游戏

前面说过竖蛋的游戏有至少两千年以上的历史了，那么为什么在春分这个节气玩竖蛋的游戏呢？据说也是有科学道理的，春分南北半球呈66.5度倾斜的地球上，地轴与地球上绕太阳公转的轨道平面恰好处在一种力的相对性平衡状态，有利于竖蛋。

春分日，大人可以陪着孩子一起玩“竖蛋”的游戏。玩法简单易行、有趣味，选择光滑匀称的新鲜鸡蛋在桌子上把它竖起来。虽输家颇多，但成功者也不少，竖立起来的蛋儿好不风光，必然被拍照留影，成了春分日最美的一道风景。

我大概只花了5分钟，就竖了两个蛋，手气好，运气佳。其他童心未泯的小伙伴也纷纷晒出得意之作。

竖

蛋

游

戏

成 功 

✓

燕子

风筝

草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。春分后，人们纷纷开始踏青出行，户外活动中，放风筝是一个重要项目。古人在风筝上写下自己的期许，趁着和煦的春风飞上天空，希望天上的神灵看到。

风筝，古时称为“鹞”，北方谓“鸢”，至今已有2000多年的历史。风筝的形状各异，春天放的多半为燕子风筝。

簪花

喝酒

在古代，春分时还有簪花喝酒习俗，这一天，无论男女老少都会簪花。 周昉的《簪花仕女图》就形象地再现了唐朝妇女簪花戴彩的情况。

只可惜我约好了朋友，备好了酒，江南的春分却袭来了一场“倒春寒”。小雨连绵了一整天，最高气温只有9度，没想到春天还可以这么流氓，对我冻手冻脚的，哼哼。

春分的传统食物

^驴打滚✦

按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。去北京和承德时，吃过小摊贩的驴打滚，口感类似朝鲜族的打糕，又似南方的糍粑。

总之，咱们的传统美食中很多糯米食，比如粽子、元宵、汤圆、八宝饭、年糕、麻团等，这在古代都是节日才能吃上的美食，究其原因，恐怕是因为吃糯米食饱足感持续时间长。对于古代食物不足来说，糯米的这个饱胀感是极大的优点。而在现代就是妥妥的缺点了，不易消化。

^吃萝卜✦

扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。人参贵，民间吃不起，总拿萝卜来抚慰，比如老话说冬天的萝卜赛人参，老话又说秋天的萝卜也赛人参，到了春天，老话还说赛人参的。人参的人生啊，一直被比较，一直被超越，哈哈。

^吃春菜✦

昔日岭南一带的四邑有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。四邑就是指广东省四个县：新会、开平、台山、恩平。

“春菜”是一种野苋菜，逢春分那天，人们都田里采摘春菜。采回来的春菜与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠，人们祈求的还是身体健康。

在南方“春菜”并不是具体的菜名，而是春天里的野菜。或许因为气候变暖的原因，如今的春天来得比古代早一些，拎着篮子去田野里走了一圈，荠菜开花了，零零星星的马兰头根本凑不够一盘，野菜已属奢侈品。

餐桌上的春天

^腌笃鲜✦

要说谁才是春天的第一口鲜香，那奖牌就颁给春笋吧。苏轼曾以“宁可食无肉，不可居无竹”赞美竹子的风雅。可后来被贬黄州，又以 “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”来解胸中愁苦。真是既爱其风雅，又好其美味啊。

江南的春汤最嗲的就是一碗腌笃鲜了，“腌”是年货中的咸肉，“鲜”是春天刚破土而出的春笋，“笃”就是小火慢炖。那么，来一碗“腌笃鲜”来拉满春分节气的氛围感吧。

材料：咸肉、排骨、春笋、莴苣、百叶结。

步骤：排骨与咸肉片焯水去血沫；百叶结焯水去豆味，春笋焯水去涩；油锅炒一下排骨和咸肉，这样汤汁就会白，然后加水，放入葱结，大火煮开，小火慢炖，春笋百叶结和莴苣都在起锅前15分钟再放入，以免太烂。因为是咸肉，所以酌情放盐。不夸张的说，眉毛都鲜掉了。

^{乌贼韭菜羹✦}

这道菜原本是葡萄的拿手菜，闺女很喜欢，所以我也就偷学了手艺，好久没有做了，前阵子闺女突然提到想吃，必须满足，小乌贼来自淘宝。

管家说：二八月的韭菜两头鲜，婆婆种了几行韭菜，春来已抽三寸绿。婆婆说还需要一周就可以吃头茬了，可我已经按捺不住了，偷偷的割了一把。

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材料：小乌贼、韭菜、鸡蛋、生粉、胡椒粉。主材备齐，其实也是一道快手菜。

主要步骤：小乌贼浸泡一小时，去内脏撕成小圈圈。油锅先翻炒片刻加水，大火煮开，小火慢熬半小时至汤汁发白，稍放一些生抽提鲜，生粉调匀后，边搅动边注入锅中至汤汁浓稠，然后蛋液搅匀也一样的方法注入，再撒一些胡椒粉，依自己口味而定，我喜欢多一些。最后倒入切成段的韭菜，十秒起锅。（注：不用放盐）

^{三色天娇✦}

温度与季节很微妙，经过一个冬天叠加春节的肥甘厚味。但凡到了春天，减肥的声音此起彼伏，能不能减得掉不管，样子总得要做做的。

被筛掉的黄瓜幼仔，虫草花，赤松茸，嫩嫩的翠绿和黄黄的丝，再加上片片白色的赤松茸，就像是刚发芽的树枝和刚绽放的迎春花的颜色，入口就是春天的味道。

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^{凉拌西兰花✦}

以前从来没有看过西兰花在田里的样子，也从来不知道西兰花是春天的蔬菜。去年婆婆种了二十多颗，我才有幸在田野里与它相逢。当然我极不友好，我是带着“武器”去的。

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日本有一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。年纪越大，越注重食物的健康，能凉拌的就尽量减少爆炒，同时也避免高温加热中的营养流失。来，拌一个。