很多人都知道芝麻是个宝，却往往忽略了芝麻叶也是个好东西，芝麻叶不仅是可以食用的干菜，还具有滋养肝肾的功效，能防止脱发，芝麻叶中含有大量的维生素A和维生素E，可以抑制氧化脂质对皮肤的伤害，抑制色斑，防止皱纹，是天然的美肤养发圣品。经常吃芝麻叶，可以防止脱发，头发变得乌黑浓密。
芝麻叶在这里做得最多的就是芝麻叶粉浆面条，但是这次不巧没买到绿豆粉浆，所以就换了个做法，做了芝麻叶手擀面，芝麻叶那特别的香气，浓浓的黏稠的汤，再配上自己做的手擀面，那味道甭提多美了，让我一口气喝了两大碗！如果你没有吃过的话，强烈建议你要尝一尝。
芝麻叶手擀面所需要的材料有：芝麻叶 1把，香葱 2根，姜 1块，大蒜 3瓣，面粉 适量，盐 适量，水 适量，芝麻香油 适量；
芝麻叶手擀面的详细制作步骤：
1、 提前抓一把芝麻叶泡在温水中泡软，泡好之后清洗一下，捞出来挤干水分备用，把香葱切成葱花，姜块切成姜丝，大蒜切成片备用；
2、 面粉放到盆中加少许盐，然后把水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，饧20分钟。饧好后放到面板上，用擀面杖擀成薄薄的大面片，然后再折叠起来，用刀切成面条抖散备用；
3、 锅中放油，油热以后下入葱花和大蒜，爆出香味，然后把准备好的芝麻叶放进去煸炒出香味，然后再加入适量的水，盖上盖子大火烧开；水开后下入面条，待面条煮熟以后，加适量的盐调味，出锅前再撒上香葱，淋上香油。
芝麻叶手擀面制作过程中需要注意的细节：
1、 这种干芝麻叶很难泡开，所以如果打算吃的话，一定要提前浸泡，人多的话就多泡些，人少的话就少泡一些，一般芝麻叶在炒的时候，用葱姜蒜一起炒味道会更美；
2、 芝麻叶和手擀面是绝配，在做手擀面的时候，和面时加一点盐，可以让面更筋道，和的面团也要硬一点，不要太软，这样做出来的手擀面口感更好；另外在切成面条的时候记得撒上干面粉，以免切好的面条黏成一团；
3、 芝麻叶在炒出香味以后就可以加水煮了，不用盛出来，芝麻叶在煮之后汤也会变得黏稠，可以增加汤的风味；吃的时候还可以根据自己的口味添加辣椒油等调料。
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