黑茶是一种常见的茶，黑茶因为它的成品的外表是黑色的，所以才被称为黑茶，黑茶里面的营养丰富，有许多对人体有益的营养元素，黑茶的产地遍布全国，并且黑茶有许多品种，制作的丰富也有很多，并且黑茶还有许多的功效与作用。喝茶的茶具因地域和文化，个人习性而异，所以在使用上会因人而异，有所不同，泡茶会有很多技巧，比如茶具的选择就是非常重要的环节，选好了泡出来的茶会更好喝，黑茶也不列外。
一、纯银茶具
想冲泡出一杯好喝的黑茶，对茶具的选择十分重要。同时冲泡黑茶对水温也有很高的要求，由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。而纯银茶具是以银所制，有很强的导热性，能迅速散发热量。使用纯银茶具冲泡黑茶是绝佳选择。使用纯银茶具冲泡黑茶，水质会变软，冲泡出来的茶汤也会变得好喝；涩减韵长，和顺温润，对茶叶的韵味香醇表现更充分。
二、盖碗
日常最便利及最快捷的冲泡黑茶茶具属盖碗无疑了。盖碗的款式众多，外形漂亮，因其包容性和多变性广受茶友们的喜爱，不管是天尖一类的嫩叶较多的茶还是黑砖一类的紧压茶，都可以适用盖碗来冲泡，不过相对来说，三尖（天尖、贡尖、生尖）用盖碗是最合适的。
三、铁壶
铁壶具有耐高温、导热性能好的优点，适合冲泡老黑茶。铁壶烹煮黑茶能提高水的温度，具有软化水质的作用,让茶水变得甘甜，顺口，口感厚实饱满顺滑，在品饮黑茶时,有事半功倍之效。因而铁壶特别适合泡煮黑茶用，可激发和提升黑茶的香气。
四、陶壶
质感古朴的陶壶与历史悠久的黑茶搭配也非常有味道。陶壶一般采用原生陶土加工而成，具有吸附水垢的功能，能够有效净化水质，提升水的口感。对于冲泡黑茶的煮水器而言，陶壶无疑是既古朴美观，又是极具性价比的选择。用陶壶泡黑茶的妙处还在于粗陶材质气孔多，可净化水质，更增添几分茶香茶韵。更为重要的是黑茶性温，陶制茶具性凉，从养生上可达到阴阳调和。
五、紫砂壶
用紫砂壶来冲泡黑茶是一个不错的选择，它可以与黑茶达到相辅相成的效果。根据科学分析，紫砂壶有保存茶汤原味的功能，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐热的特性。而黑茶的特点是吸味，紫砂壶就弥补了黑茶吸味的特点，提升黑茶的香气，滋味更醇厚，特别是那些适合有年份的老黑茶。
六、茶漏
黑茶用的原料比较粗老，所以泡出来的茶，有一定的茶叶末。选一个好的茶漏用来过滤黑茶渣，这是非常必要的。
七、公道杯
泡出来的茶汤，统一用公道杯盛放，方便饮用。
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很多人在泡茶的时候，往往都会将第一泡茶水给倒掉，一来可以清洁茶叶上的灰尘，二来可以唤醒茶叶的内物质，所以洗茶也可以称之为醒茶。
那么问题来了，我们在冲泡白毫银针的时候，是否需要洗茶呢？
小詹以为，可以不用醒！
原因有三：
一：白毫银针很干净，没必要洗
我们在泡茶的时候，一般第一泡的汤水是要倒掉的，一来为了醒茶（洗茶也可以说是醒茶），让茶叶先预热一下，有个舒张的过程，为第二泡做准备。
二来，是为了清洁一下茶叶，除去茶叶上的灰尘（一般是没有的），但这个举动给人的感觉是比较卫生的，所以流传下来，也确实，洗茶以及醒茶，有一定的清洁作用。
但是这要看泡什么茶了，如果是白毫银针的话，就不用了，因为白毫银针又被称为“不落地针”，指的是，白毫银针在采摘之后，经过萎凋和干燥等过程，一般是不落地的，它们都会被放到竹架子上，直到制成成品茶，制作过程都是很干净的，所以没必要洗茶。
二：洗茶会冲洗掉白毫，流失营养物质
白毫银针是白茶中的正品，被称为茶中美女，就是因为它白毫密披，显得非常的高贵。银针身上的白毫可是个好东西，也是因为它而得到白毫银针的，而白茶的品级是要看白毫的多少。
那么白毫有啥作用？白毫中具有氨基酸以及茶多酚等物质，而氨基酸可以促进消化和吸收，茶多酚可以降血压降血糖等功能，并且是它们的存在使得茶叶焕发毫香。
白毫多则说明营养价值高。总之，白毫越多越好。可是你如果选择洗茶的话，那么多多少少就会将白毫给洗走了，这样银针的营养价值就流失了，实在可惜。
所以小詹以为，可以的话，第一泡就不用洗茶，如果你接受不了，也是可以洗茶的，这要看个人习惯了。
三：洗茶会失去很多毫香
若冲泡白毫银针的时候进行洗茶，那么冲泡出来的滋味就会变差一些，就没有那么足的毫香了。我们都知道，白毫银针（新茶）毫香、花香是比较浓重的，其中毫香是分辨白毫银针品级的一个标准。如果洗茶的话，就白白浪费了白毫，使得毫香减弱，十分可惜。
总结：
好了，就是以上3点原因，洗茶的话可能会使得白毫银针流失白毫以及减轻毫香，另外白毫银针在制作的过程中几乎不落地，所以它很干净，没必要洗。大家若有不同看法，可以在下方留言，我们一起讨论共勉之。
我是白茶文化爱好者小詹，分享白茶知识，做快乐的茶文化传播者，让我们一起科学饮茶吧！
在大家格外注重食品卫生的这些年里，“不干不净，吃了没病”这句俗语的声音越来越弱，大家反而更相信“病从口入”，因此在吃东西时，大家总习惯清洗杀毒，甚至拿盐水、碱水来清洗食品。后来再看到洗茶这种现象，我便很从容的见怪不怪了。虽然不怪，但还是要清楚洗茶到底是怎么回事，另外是不是所有的茶都需要洗茶呢？白茶需要洗茶吗？
首先要从洗茶说起。洗茶也叫醒茶、省茶，在洗茶时，一般采取浸润刮沫方式，使茶叶浸泡一会，然后倒掉浸泡茶叶的汤水，续上第二杯，才开始饮茶。洗茶的主要对象是陈放多年、内质丰厚的茶叶，这些老茶表面可能藏有一些杂质，洗茶环节会消除这些杂质，另陈年老茶转化速度下降许多，但内质已然很丰富，只是还未处于激活状态，因此才需要热水浸润洗茶来唤醒茶叶，使其茶味和茶香散发出来。
从以前到现在，对于洗茶，大家一直保持质疑态度。毕竟有的茶比较细嫩，在洗茶过程中，营养物质全都析出在第一泡茶汤里了，比如绿茶，若将这杯充满营养价值的汤水倒掉，着实浪费，若是龙井之类的优品茶，那就是暴殄天物了。另外茶叶本身之内也会藏污纳垢，如残留的农药、重金属等，这些污染物不会轻易被洗掉，因此洗茶便不再科学。
但在实际中，黑茶、乌龙茶洗茶习惯依旧存在，老茶客主要是为了醒茶，来唤醒更兴浓的茶味。白茶这种茶也需要洗茶。也许你要问像白毫银针这种白毫较多的茶在洗茶后，会不会营养价值降低。对于这种情况，我们依旧需要洗茶，目的还是为了使白茶口感更鲜醇、气息更单纯。白毫银针这种茶依旧需要洗茶，但洗后的茶汤还是满足卫生标准的，毕竟沸水之下无细菌，只是没有茶味而已。
新白茶与老白茶都需要洗茶，只是两种年份的茶洗茶方法有所区别。新茶比较细嫩，在洗茶时，需要缩短出水速度，时间过长，沸水可能会烫伤茶叶，削弱茶味。老茶陈化时间较长，内质丰厚，已有很强的耐高温、耐冲泡能力，因此可以多浸润一会，使茶味完全得到激发，但浸润时间也要受控。
白茶洗茶操作过程很简单，在盖碗洗茶中，只需快速倒掉第一杯沸水即可。而在玻璃杯洗茶中，则要在浸润茶叶后，倒掉沸水即可。
在白茶界，白茶洗茶算是“大势所趋，人心所向”，我们在喝白茶时，不妨随大流，接受洗茶。
进入冬天，不少茶友都开始煮茶喝。而不少人也在疑惑茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？别着急，小叶子这就给你答案。
茶叶泡太多次数，错在哪？对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，但其中的道理远不止如此。
茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。
养分物质的析出速度与茶叶外形有关。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。
☞ 讲究的饮茶者会用专业的器皿一步步冲泡，虽然不同的茶类各有最佳的冲泡时间，但总结来说，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至2分钟，每次冲泡的时间由短到长。茶叶浸泡的时间在2~5分钟之间为宜。
茶叶不宜泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。
☞ 建议在没有专业冲茶器皿冲泡茶叶的条件下，可以选用茶水分离的杯子（如快客杯、可倒置的茶水分离杯等），即泡即饮，才能喝出健康。
喝茶切记不可一把茶叶放进保温杯或大茶缸，一杯茶从早喝到晚，这样的喝法不仅会大大降低茶叶的口感，留下很不好的喝茶体验，而且对身体健康是很不好的。
有些茶为什么又能煮呢？
茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。
泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。
此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。
那么哪些茶能煮着喝？煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。
1.白茶
虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
2.黑茶
属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。
3.红茶
最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
4.青茶
属于半发酵茶类。青茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，青茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。
但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。
煮茶时要注意什么？煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。
☞ 首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加开水煮，更容易将茶煮开。
☞ 其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。
煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题。
其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的。
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