《1》
最近降温，清冷的毛毛细雨，落在地上，一丝声响也没有。
寒风，还记得功绩。 下雨了，冬天更冷了。
房间里，已经开好了“小太阳”（一种取暖的小家电），它的热量，是从外向内的温暖，热量辐射的地方有限，只有一个小角落，在降温的季节里，显得有些杯水车薪。
中，烧茶，喝热茶汤，首先温五脏。 那是用火烤的像冰一样的感觉，是坚实的温暖。
很多茶友们也煮茶，并且时常煮茶。
大图模式冬日里，光是看茶友们晒出那些迎着阳光的，金灿灿的煮茶汤，便觉得心情明媚。
过度煮茶的话，不仅仅是煮茶，还会有想煮茶的心情。
于是，在煮茶之初忽略的一些细枝末节，如今也会一一捡起。
煮茶时茶的比例一定吗？
煮茶时，用干茶，还是叶底？
是煮散茶还是煮煎茶
这些问题，都是茶友们所好奇的。
然后今天的报道讨论的是制作茶时是用冷水泡茶，还是用沸水泡茶，是茶的伙伴们关心的话题
大图模式《2》
冷水投茶的定义
用冷水泡茶，就会显示出名字
在水沸之前的这段时间里面，干茶同冷水一块儿加热，茶叶中的咖啡碱、茶多酚等内质，在与水接触并不断升温的时间内不停歇的涌出。
水沸腾后，煮茶汤中已经有足够的内容，汤很醇厚，有足够的内容。
茶与水之间的接触时间，十分长久。
一瓶水根据季节不同，煮的时间完全不同。
大图模式最近是冬天，常温水的温度原本就很低，用同样的水量、冷水泡茶的时间比初秋时长得多。
300毫升的冷水，冷水投茶，到将沸水倒出公道杯内，所耗费的时间是9分钟。
当然，根据冷水的最初温度，电陶器的电力因人而异，用冷水泡茶的时间不一定。
沸水投茶的定义
沸水投茶，投茶的顺序与冷水投茶稍有不同。
是在水沸之后，再将干茶放入，与冷水投茶相比，煮茶的时间，会更短一些。
大图模式《3》
煮叶底
冷水投茶，茶叶与水之间接触的时间较长。
为了避免内质析出过多，一般是煮高山白茶提取的叶底。
前段时间，忽然想起好久没有宠幸的2017白露饼——《双语燕》，于是撬了一饼新的，冲泡了七冲之后，拿出煮茶壶，注上冷水，将5克冲泡过之后的叶底，全部放进了煮茶壶里。
等待茶汤，使叶底充分浸润后，盖上盖子，不必在意它。
之后的时间里，可以从书架上抽本书出来看看，或者低头想些其它的事情也好。
水壶里传来“噗噗噗噗”的暖水壶被蒸汽撬动的声音后，
可以看见赤金色的汤水中，已经有如连珠一般的水泡上升破裂。
水壶内的暖水壶慢慢地剧烈摇晃，暖水壶完全沸腾，暖水颜色也变成了明亮的红金色。
大图模式此时，正好关掉火，把玻璃瓶从电陶器上拿起来放在旁边。
壶内汤水，从不断动荡中，转为平静无波，这时将煮茶壶里的汤水，倒出在公道杯里，阳光直射下，好似截了一段夕阳，掬在茶海里那般明艳。
用热水沏茶，煮叶底。
被冲泡七八冲之后的2017白露茶叶底，虽说不至于到风烛残年，但也走到了内质析出的下坡路。
用沸水煮叶底，投入叶底后，不久水就会沸腾。 这时，熄火倒茶汤的话，茶的内容还不够。
此时，就需要适当延长煮茶的时间，让汤水中的内质，继续析出一段时间。
等待茶汤的颜色，已经变成红金色的时候，可以倒出热水喝。
煮叶底的时候，比较冷水煮叶底，还有沸水煮叶底，其实前者更为方便适宜。
不要盯着茶色的变化，只要在水开了之后，自然地倒出茶汤就可以了。
大图模式《4》
煮干茶
不建议用冷水制作品质优良、内容丰富的高山白茶。
冷水煮茶与沸水煮茶，最大的不同就在于冷水煮茶，茶叶干茶与水的接触时间更久。
内质丰富的高山白茶，就像吸水的海绵一样，不必太用力，只需轻轻按一下，水分就会涌出来。
而与之相对的，内质不够丰厚的白茶，就像是只有零星水分的海绵，要用大量的气力，才能够拧出一些水。
因此，不推荐高山白茶、冷水煮。
内质的析出时间，太过漫长，会有很多的营养物质，被提前消耗。
大图模式提前消耗的内质，浓缩在有限的汤水里，会让茶汤的滋味变得过于浓郁，过量的咖啡碱与茶多酚带来的苦涩感，会让汤水的滋味变得涩麻。
味道不好是一个原因，另一个原因是这样的汤里放出过量的茶，另一个名字是“浓茶”。
浓茶，不仅在口味上，散失了白茶应该有的香清甘活，而且对健康有害。
某茶友说自己以前喝茶的时候，心跳很快，有手抖。
其实，这很有可能是出现了醉茶现象。
喝太多酒的话，会喝醉。 但是，关于醉茶，我想有很多茶友，第一次听说。
醉茶，其实就是摄入了过多的咖啡碱所导致的。
大图模式虽然少见，但未知的恐惧，更令人不知所措，一旦遇上还是会觉得很可怕。
醉茶具体表现为呼吸快、头晕、手颤等症状，非常不舒服。
高山白茶，确为好茶，但也要用正确方式饮用，否则适得其反。
内容不是丰富的白茶，在茶中的营养成分天生不足或者后天制作的过程中，受到不好的技术减弱。
单纯的沸水冲泡，无法将深藏内里的单薄内质逼出。
也就是说，有些茶友说自己买的白茶没有味道，但是煮了也能喝。
冷水投茶的方式，恰好能够给茶叶内质足够的析出时间，
内质丰富的白茶，煮干茶时不推荐冷水，内质不丰富的白茶可以试试。
大图模式日常抽取时，总是喝茶。
高山白茶，更是茶桌上的不二人选。
但是，如果想煮暂时起来的茶，不想等待多次提取后，该怎么办呢？
其实也简单，沸水煮内质丰厚的高山白茶干茶就好。
这个时候，因为即使煮茶也不煮，所以沏好茶后，同样等待水再次沸腾，关掉电陶器。
将侧把壶移开，放置在茶盘或者是垫子上止沸。
在实际的煮茶中，玻璃瓶一离开电陶器就不会停止沸腾，而是经过一定的时间，水瓶水面沸腾的波澜逐渐停止。
等到水壶内的水停止波澜之后，就可以将茶汤倒出，所需时间，左右不过20秒左右。
非常快，可以说是喝茶汤的方式。
大图模式《5》
煮茶的时候，是冷水投茶，还是沸水投茶，当真是个特别简单的问题。
不论好坏，可以自己煮两杯茶，摸摸看。
煮茶，只要记住两个大点就好。
首先，煮好的茶不要太浓。
以这个目标为原则，不论是投茶比例，还是冷水投茶，沸水投茶，自己心中都有一个尺度，可以把握。
第二，煮茶很好吃。
在不违背第一个原则的前提下，根据自己的口味，将茶煮的浓淡适宜，适口为佳。
最全的茶知识点（纯干货）建议收藏！
喝茶，是一种生活方式。
有些人提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。
很多人喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解，比如六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶
下面小编告诉你，最全的中国茶知识，建议收藏哦~
- 01 -
发 酵 篇
六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。
发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。
发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。
大图模式- 02 -
品 类 篇
绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽
白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美
黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽
青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚
红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇
黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
口感不重要，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。
- 03 -
冲泡篇
不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。
六大茶的冲泡方式多种多样，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只要你自己喜欢就好。
大图模式- 04 -
储 存 篇
虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。
茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶：密封后，放冰箱冷藏
白茶、乌龙茶：常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏
红茶：常温密封保存，切记防潮
黑茶：常温保存，阴凉通风、切记日晒
大图模式- 05 -
功效篇
绿茶——六大茶类之首
零发酵，茶多酚最多。
性微寒，微苦，回甘。
清热祛燥，提神醒脑。
不适合肠胃较弱的人群。
白茶——茶中珍品
轻度发酵，茶性清凉。
滋味清淡、回甘。
富含茶多糖，适合降糖需求人群。
黄茶——中国独有茶类
汤色杏黄清澈。
轻微发酵，口感清爽香醇。
富含茶多酚等。
提神醒脑，消食化滞。
大图模式乌龙——绿叶镶红边
又叫青茶，属半发酵茶。
绿茶和红茶之和，
提神醒脑，不宜空腹饮用。
红茶——世界人民最爱
茶性温润，口感甜醇，
提神消疲，生津清热。
黑茶——红、浓、陈、醇
后发酵茶类，微生物发酵。
香气独特，口感醇厚。
改善肠道环境，调节脂肪代谢。
大图模式茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。
茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？
其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。
“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试。喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。
大图模式茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，“心清可品茶”。
以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
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