进入三伏天，天气越来越热。在我们农村老家，每年的这个时候，大家在吃完晚饭后，都会带上手电筒和矿泉水瓶，到树林里去寻找一种夏日独有的美味，它就是知了猴。''池塘边的榕树下，知了在声声地叫着夏天''。正如《童年》这首歌描述的那样，没有知了的夏天，不是真正的夏天。
入伏以后，知了的幼虫知了猴，纷纷破土而出，爬到树上，蜕变成知了。知了营养丰富，味道可口，是一种高营养、高蛋白、低脂肪的美味佳肴。知了所含的维生素以及各种有益微量元素，均高于其他肉类食品，被称为食品中的“蛋白王”。在市场上，一只知了猴就卖1块钱，非常受欢迎。昨天，刚下了一场雨， 我和婆婆一起去树林抓知了猴，不到一个小时，就抓了70多个。今天，厨娘就和大家分享一下知了猴的美味做法！
干煸金蝉做法
准备食材：知了猴、盐、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：将知了猴清洗干净后，放入盆中，加入适量的水，加入适量的盐，将知了猴放在淡盐水内，浸泡20分钟。用淡盐水浸泡可以给知了猴杀菌，清洗的也更干净。
第二步：将知了的翅膀都摘下来，然后清洗干净，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀。
第三步：热锅多加一些油，油热后，将它们全部倒入炒锅中，调为小火，不停的翻炒。过油以后，我们可以看到，知了的体积明显变大了。小火翻炒2分钟左右，炒至知了全部变为金黄色，即可出锅。
一道营养美味的下酒菜，干煸金蝉就做好了，吃着比大鱼大肉还香！立秋前，这美味抓紧吃，高营养高蛋白，现在正当季，错过再等一年！马上就要立秋了，知了也就越来越少了，错过就要再等明年夏天了。
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